酒店六常法管理.pptVIP

仓库明晰的物品“标识”牌 杂乱的办公区域 领导者的坚持力 专业的坚持——该做的事情，绝不动摇 管理者的第一步并非提出愿景、而是带领员工面对现实、采取行动。 坚持第一的信念 在乎别人的评价 亲自检查细节——细节决定成败 细节决定成败 全员共识 从小处着手 三心 ：细心、责任心、关心 两“意”：意识、毅力 荣誉感 / 使命感 需要不断思考的问题 什么是酒店服务？ 仪容仪表的标准化 礼节、行为及操作的规范化 服务意识及服务的灵活性 部门、人与人之间的协作意识 良好的服务态度 …… 需要不断思考的问题 如何创立服务品牌？ 把顾客情绪作为第一信号 把顾客需要作为第一要事 把顾客感动作为第一标准 把顾客称赞作为第一荣誉 …… 谢谢大家！ 前台 帮助前台员工养成良好工作习惯，使用完的物品回放原位，方便其他人继续使用。 四、“六常管理法”现场管理 前台 前台出库时间一目了然，各种记录本能迅速拿取。 餐厅 餐厅 通过6常管理法的应用，厨房地面做到无油迹、无水迹。 餐厅 直观的固定位置摆放，寻找物品的时间为0。 餐厅 左进右出，先进先出原则，保证食品在有效期内，进货盘点一目了然。 餐厅 餐厅 冰柜存放的食品，按实际平面图分隔标注，方便准确开门拿取。 餐厅 餐具分类码放，记录配置数量，方便盘点。 客房 布草间责任区划分 保洁柜标准照片参照 客房 客用品上架分类摆放。 客房 用具指定位置对号入座 客房 规范客房的功能区域，避免乱排、乱放，文件存档清楚明了。 客房 方便了解PA在酒店中的确切位置。 分区开关，颜色区分，节约能源。 客房 养成使用完的工具放回固定位置的习惯。 客房 准确配比消毒液，方便服务员操作。 工程部 工具分类挂放，记录配置数量，方便盘点，一目了然。 工程部 工程资料与记录也要规范位置留存。 工程部 对于易于污染的工程用品规范位置摆放，方便管理。。 员工区域 把中凯·铂爵酒店理念灌输给每位员工、提醒员工。 员工区域 通过6常管理法的应用，帮助员工养成良好生活习惯。 员工区域 提示员工仪容仪表是我们中凯·铂爵酒店的最基本礼仪。 员工区域 洁净、整齐、温馨的宿舍，由我们自己创造并拥有。 员工区域 为我们的员工生活细节提供硬件条件。 执行与改进 记录栏记录员工 KPI考核及6常执行 情况 执行与改进 把我们大家的每次完成的改进展示给大家，让大家看到自己的进步。 执行与改进 仓库 厨房储物冰柜 厨房备货“货架” 仓库货架 工程部货架 酒店员工培训 课题：酒店“六常管理法” 酒店“六常管理法” 六常 常分类 常教育 常规范 常维护 常清洁 常整理 酒店“六常管理法” 一、“六常管理法”具体阐述 （定义、目标、执行重点、 改善重点） 二、“六常管理法”产生效果 三、“六常管理法”运作原理 四、“六常管理法”现场管理 一、“六常管理法”具体阐述 1、常分类 定义： 判断出完成工作所必需的物品并把与非必需 的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度并放在一个方便的地方（抛掉不需要的东西或回仓，按必需程度分层管理）。 目标： 适物、适所、适位、适量 腾出空间，空间活用，塑造清爽的工作场所 执行重点： 使用价值/购买价值 想要/需要 改善重点： ·空间的浪费 ·柜子、档案夹的浪费使用 ·工作环境的恶化 ·增加工作的疲劳感 ·压力 ·理不必要物品时间的浪费 分类前后对比 分类前后对比 2、常整理 定义 将必要的物品加以定位、收放整齐、明确标示、保持随时可取用的状态，所有物品做到有位置（家）、有标签（名）以及先进先出、后进后出、 左进右出的物流原则。 目标 三定（定名、定位、定量） 工作现场一目了然，提高工作效率 执行重点 现场物品的整理，先进先出的原则 改善重点 ·浪费找物品的时间 ·过量购买 整理前后对比 3、常清洁 定义 经常进行打扫，以保持清洁，维持工作场所干 净、整洁；每个员工都分配有清扫、整顿、检查的区域与范围。 目标 还原物品本来面貌，创造优美的环境。 执行重点 全体员工具有常清洁习惯，具备常清洁意识。 改善重点 ·打扫花费较长的时间 ·生产率的降低 ·事故的来源 · 差错产生的根本原因 ·用品设备使用寿命减短 常清洁后的效果 4、常维护 定义 对分类、整理、清洁进行维护，找出“三常”实施过程中难以实施的源头，选用合适的方法解决，还原其本色。