职工餐厅卫生标准及5S检查表.docxVIP

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2021-09-18 发布于湖南
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职工餐厅卫生标准及5S检查表.docx

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PAGE PAGE 1 职工餐厅卫生标准及5S检查表职工餐餐厅卫生检查表序号检查项目检查内容评分标准分数 1 餐具 A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。 0分　 B、摆入整齐、清理干净。 3分 C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。 5分 2 灶具 A、脏乱未清理、全是油垢。 0分　 B、清理干净、无油垢。 3分 C、清理干净、无油垢且明亮。 5分 3 消防器材 A、清理干净、摆放整齐。 0分　 B、定位定点摆放整齐、清理干净。 3分 C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。 5分 4 餐厅 A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。 0分　 B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。 3分 C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、地面明亮。 5分 5 员工形象 A、衣帽不齐戴白帽。 0分　 B、穿工作服、戴帽子。 3分 C、穿戴整齐、干净。 5分 6 厨房卫生 A、脏乱、油腻、蚊蝇乱、发现老鼠、蟑螂。 0分　 B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。 3分 C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明高。 5分 7 储藏室 A、物品未定位放置，摆放不整齐。 0分　 B、摆放整齐、清理干净。 3分 C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗明亮。 5分 8 垃圾桶 A、未设立垃圾放置区。 0分　 B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。 3分 C、有垃圾桶、桶内清理干理。 5分 9 冰箱内 A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。 0分　 B、生、熟分开，未用保鲜袋。 3分 C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。 5分 10 厨具 A、未定位定点、摆放凌乱。 0分　 B、摆放整齐、清理干净。 3分 C、定位定点摆放整齐、清理干净。 5分