餐饮企业食品安全综合检查管理制度.docxVIP

PAGE PAGE 1 餐饮企业食品安全综合检查管理制度 1、公司各店或加工场所应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任； 2、建立健全各单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；按《公司要求食品安全管理档案目录》制定本单位档案；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工 \o 奖罚制度 奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求； 3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查； 4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况； 5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查； 6、各岗位负责人、 \o 主管 主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范； 7、食品安全管理组织及食品安全管理员每月1-2次对各各岗位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录； 8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交公司行政部按有关规定处理； 9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。