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工作行为规范系列 优秀餐饮服务员的服务流 程-70 条 （标准、完整、实用、可修改） GL 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 编号： FS-QG-42334 优秀餐饮服务员的服务流程 -70 条 Outstanding catering waiter service process-70 说明：为规范化、 制度化和统一化作业行为， 使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 每天记住或做到一点，就会发现做一名合格乃至优秀服 务员其实也不难 ! 工作准备时 1. 上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前，你的形 象不属于个人，而是属于酒店。 2. 上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作 是否已经准备到位。一个小细节也许会影响你的服务质量。 3. 不管是否在自己的工作区域，只要走过路过，养成随 手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳却可行大家方便。 4. 客人未到时， 包房内只开一组灯， 光线能够工作即可。 如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个楼面每天至少 可以节约六十度电，一个月或一年下来就不是个小数目了。 5. 营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否 第 2页/共 4页 GL 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这 就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。 客人落座中 6. 服务中拆筷套时注意不要把筷套弄坏，这是很容易做 的事情，成本随之就降下来。 7. 要了解自己房间的客人情况，如预定人的姓名、位数 等，最大可能记住客人的名字、职务、爱好、口味等，以便 下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转变 成酒店的固定客户。并非只有经理才会有老客户，作为普通 服务员，如果你愿意，你也一样可以。 8. 包房的客人进房间后，脱外衣时要主动为客人挂好衣 服 ; 离去时主动为客人拿包或衣服。 其实，这时你是在很客气 地履行“监督”的职责，我们既不希望客人遗留下自己的东 西，更不希望客人把不属于自己的东西带走。 客人点菜时 9. 客人所点菜品已卖完时，要第一时间通知客人换菜或 者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。菜品不管 有没有，第一时间告之是尊重。 第 3页/共 4页 GL 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 10. 开单时字迹要清楚明白， 不要浪费点菜单， 不要写狂 草或者当书法练习。一张菜单是经过很多环节的，应该让所 有人都能看明白。 11. 点完菜而客人未到齐时，一定要标明所有菜品“叫 单” ; 客人到齐后，只有主食“叫单” ; 热菜上齐后要通知客 人已上齐菜品，并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否 可以上主食。 12. 点完菜后要复查台号， 内容包括菜品做法、 就餐人数、 所点菜品是否准确等。多检查一遍，会减少很多部门很多人 的麻烦。 13. 如遇到客人同时点口味或原料重复的两道或多道菜 品，但你提示无效时，要在菜单上标五角星以做注释。要让 你的上级和厨房知道，这是客人的要求，不是重复点菜。 请输入您公司的名字 Foonshion Design Co., Ltd