002操作性前提方案.docVIP

PAGE 操作性前提方案 一、水的安全 目的 对与罐头直接接触或与接触罐头的加工设备的表面直接接触的水或蒸气进行控制，确保水的安全性。 适用范围 适用于加工用水或作为清洗设备用水、蒸气及清洁用水的控制。 职责与权限 品质部负责水的定期监控。 生产部负责供水系统和设施的检查和维护。 定义 无。 工作内容 水源控制 GB 5749。 卫生防疫站每半年从出水口抽样进行水质检验。 若发现水质不符合要求，立即向供水公司交涉，及时处理。 5.2　供水系统的控制 生产部控制好供水系统，保证水管离水面的距离为水管直径的2倍，确保不发生回 流现象；保证所有废水的排放，不直接流经地面，而直接进入排水管道，贮存水的设施均安置有防止虫害的设施。 生产部人员每周对供水系统进行检查，记录于生产用水检验记录表上。如发现异常， 及时排除。 生产部负责对蓄水罐定期清洗、消毒。 5.3　废水控制 所有废水必须经过远离生产现场的处理站收集、处理和检测，检测合格之后，才能排放，并符合国家环境保护规定的标准。具体控制措施详见《废弃物的处理》。 5.4　用水过程控制 在清洁和生产加工用水时，应防止飞溅到产品、产品接触面和包装物品等。 每日卫生评审表上，当发现任何不符合本程序的规定时，立即组织纠正，并对产品、设备、包装物品等进行处理，为防止再次发生同类事情，执行《纠正和预防措施控制程序》。 　6　　相关/支持性文件 　6.