天津茶文化发展历史.docxVIP

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天津茶文化发展历史 天津茶文化发展历史 PAGE / NUMPAGESPAGE 天津茶文化发展历史 天津茶文化的发展历史 天津人喝茶已有较为长远的历史,在清代嘉庆年间就是茶叶集散地之一,1888年京、津、塘火车贯穿,加之贯串南北的大运河,天津就以它优胜的地理地点及便利的水陆交通,渐渐发展成为北方的重要商埠,南方茶叶经过水陆交通络绎不绝地运到天津。 二十世纪初,茶商接踵来天津批发经营茶叶,将各地域茶叶聚集于此,到二十世纪三十年月,天津已发展成为北方茶叶集散地。当时经过天津流转的茶叶已运送到华北、东北和西北、山东以及河南 的一部分地域。三四十年月,天津茶叶市场的年销售量已达到9-12万担。 爱喝浓口热茶的习惯与天津人豪迈豪迈、热忱爽朗的性格特点是相贴合的。天津人讲究一天三遍茶,饮茶是百姓生活中必不行少的事。从前间的老天津人清早洗刷完成,就提着装好茶叶的大茶壶到水铺沏茶去了,好多人一早就能喝光一壶热茶。更有闲居的老人、想找点事由或好喧闹的人,趁便到河畔遛早儿就直奔了茶社,假如这早茶没喝就感觉全身不自在。 等喝滋润了,吃套煎饼馃子,要么来二两包子,再冲碗茶汤或来碗热豆浆,这才算是“泰嗐”了,而后才开始这天的安排。午茶则一般在午餐后或午休后,这时候的茶要浓,得实在“闷”透了再喝,老话儿讲这样能助消化和提精神。 天津人有句老幼皆知的俚语或许说是食俗,叫“萝卜就热茶,气得医生满街爬”,此刻看来这话里多罕有些对医生这行业不尊敬和戏谑的成分,可是话糙理不糙。这俗语中的茶您知道是该嘛时候喝的吗?其实它多指是在晚餐后。 秋冬季天刚“擦黑儿”,胡同里就传来了小贩卖青萝卜的吆喝声,而这阵子屋里的茶也沏好泡透了,咬口萝卜,喝口热茶绝对是一种享受。天津近郊沙窝的青萝卜脆甜,富含维生素,佐以热茶让人通 肠理气,心旷神怡。正像一则民谣所说的:“早茶一盅,一天威风;午茶一盅,劳动轻松;晚茶一盅,提神去痛。” 天津茶拼配的讲究是很有传统的,茶商向来遵守“没有大的市场颠簸切忌任意抬价或降质”的原则,不然喝走人们的茶“口子”,那买卖可就要倒牌子了。旧时茶庄将到津的原茶严格按“奇、鲜、厚、疲”分出三六九等。 详细来说旧时滋味奇、鲜、厚重的算奇鲜厚级;稍次为鲜厚级;有底味而不鲜的为厚级;味好但不耐泡的算鲜级;最次的就是疲级。有的茶庄不惜成本,坚持每日清晨各泡一大壶茶,顺序渐进,从低到 高,再由高至低,日复一日让伙计们喝,目的是让他们将不一样样级茶的色香味深谙于心,即便闭着眼也能明鉴,要的就是店员伙计都得变为专家里手。 天津人对绿茶和花茶的喜欢那是根深蒂固的,买回家的散茶就用茶叶罐一装,能够喝上两三个月。早些年家庭里面沏茶的茶具不是很讲究,用一只陶瓷壶,就泡一家子喝的茶,壶身上大多绘有西厢记,红楼梦,水浒等人物,或许是山川花鸟的图案,茶壶外面套一个保护壳,壳里面大多衬实用布缝好的棉花,这主假如为了冬季给茶壶保温。可是,就算再热的天气,天津人都不喝放凉的茶。 汉宣帝年间(公元前57年-54年)蜀人王褒所著僮约,内有武阳实茶及烹茶用具之句,武阳即今四川省彭山县,说明在秦汉时 期,四川产茶已初具规模,制茶方面也有改良,茶叶拥有色.香.味的特点,并被用于多种用途,如药用,丧用,祭祀用,食用,或为上层社会的豪侈品;像武阳那样的茶叶集散市已经形成了。 春秋战国后期及西汉初年,我国历史上曾发生几次大规模战争,人口大迁移,特别在秦一致四川后,促使了四川和其余各地的货物互换和经济沟通,四川的茶树种植,制作技术及饮用风俗,开始向当时的经 济.政治.文化中心陜西.河南等地流传,陜西.河南成为我国最古老的北方茶区之一.此后沿长江渐渐向长江中.下游推移,再次流传到南方各省.据史料载,汉王至江苏宜兴茗岭课童艺茶汉羡实茶,汉朝名士葛玄在浙江天山设植茶之圃,说明汉代四川的茶树已流传到江苏. 浙江一带了。江南首次喝茶的纪录始于三国,在吴志.曜传中,曾表达孙皓以茶代酒客的故事。 两晋.南北朝(265-587年),茶产渐多,郑羽喝茶的记录也常见于史册.及至晋后,茶叶的商品化已到了相当程度,茶叶产量也有增添,部再视为宝贵的豪侈品了.茶叶成为商品此后,为求得高价销售,乃从事精工采制,以提升质量.南北朝早期,以上等茶作为贡品,再南朝宋山谦之所著的吴兴记中,载有:浙江乌程县(即今吴兴县)西二十 里,有温山,所产之茶,转作纳贡支用.汉代,佛教自西域传入我国,到了南北朝时更为流行.佛教倡导座禅,喝茶能够镇定精神,夜里喝茶能够驱睡,茶叶又和佛教结下了不解之缘,茶之名誉,逐著名于世.所以一些名山大川僧道寺院所在山地和封建庄园都开始种植茶树.我国很多名茶,相当一部份是佛教和道教胜地最先种植的,如四川蒙顶.庐山云雾.黄山毛峰.以及露台华顶.雁荡毛峰.天日云雾.天目云雾.天目青顶.径山茶.龙井茶等,都是在名山大川的寺院邻近出产,从这

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