教学资源库建设方案酒店管理专业.docVIP

资源类型 建设内容 人才培养方案 教育部专业目录，人才培养方案 师资队伍标准 高职酒店专业师资队伍标准 课程柔性化管理 高职酒店专业“旺入淡出，工学交替”课程柔性管理标准 世界旅游学会 世界旅游学会基本情况、世界酒店教育分级标准等 资源类型 建设内容 软件 制度、规范（校内、校外） 硬件 场地、设备（校内、校外） 资源类型 建设内容 文本文件 课程整体介绍，课程标准，课程整体设计，单元设计，课件 视频（需要演示的重点、难点片段） 托盘 餐巾折花 铺台布 摆台 斟酒 等2小时 必要的动画（重点、难点） 1. 托盘 2. 餐巾折花 铺台布 摆台 斟酒 典型案例（用动画、虚拟、漫画等形式） 餐前准备 预订与迎宾 点菜与推销 餐中服务 收银结账 投诉处理 等6个 考核 客观题库，过程考核，项目考核 实训项目 5.上菜、分菜 8.迎、送客人 等8个 资源类型 建设内容 文本文件 课程整体介绍，课程标准，课程整体设计，单元设计，课件 视频（需要演示的重点、难点片段） 等2小时 必要的动画（重点、难点） 典型案例（用动画、虚拟、漫画等形式） 等5个 考核 客观题库，过程考核，项目考核 实训项目 等8个 资源类型 建设内容 文本文件