食物中毒与预防——吃空心菜可解食物中毒.docxVIP

WORD格式 专业资料 食物中毒与预防——吃空心菜可解食物中毒 夏天生冷食物吃得较多， 很容易发生食物中毒， 如果情况不是特别严重的话，吃空心菜就能起到一定的解毒作用。 空心菜的学名叫蕹菜， 营养非常丰富， 所含的维生素比番茄还要高。 由于其中含有丰富的粗纤维素，因此，空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上，具有独特的 作用。中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起 到消肿、去毒火的作用。现代医学认为，空心菜的菜汁对金黄色葡萄球菌、链球 菌等都有抑制作用， 可预防感染，夏季常吃可以防暑解热、 凉血排毒、防治痢疾。 最近的研究还证实， 空心菜的叶子中含有一定的植物胰岛素成分，可以帮助 型糖尿病患者控制血糖。 选空心菜时，最好挑选茎叶比拟完整、新鲜细嫩、不长须根的。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。 空心菜的吃法有多种， 可荤可素，或做汤或炒菜。 最简单的做法是将它在沸水中焯一下，加油、盐凉拌，清香滑脆，十分爽口。做汤时加点蒜和小鱼干，味道会非常鲜美，特别适合夏天食用。炒菜时，清炒或与牛肉同炒都可以，但一定要记住旺火快炒，防止营养流失。 吃空心菜的时候要注意，它属于性寒、滑利的食物，因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。 WORD格式 专业资料 来自： ://china12315.cn/htm