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会计学;利用细菌或真菌制作的食品;醋;腐乳; 谷氨酸棒状杆菌在无氧条件下，能将葡萄糖和含氮物质（如尿素、硫酸铵、氨水）合成为谷氨酸。谷氨酸经过人们的进一步加工就成为谷氨酸钠——味精。 ;说一说他们的制作与哪些细菌、真菌有关;细菌、真菌与食品的制作;酵母菌;2.实验器材：;;——变浑浊;; 阅读课文84-85页，说说P5-53图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？;回答问题：制作米酒P85;回答问题：制作米酒P85;二、细菌、真菌与食品的保存;1、食物的腐败主要是由 引起的，这些细
菌和真菌可从食品中获得 ，并在食品
中 导致食品腐败。
2、食品保存中的一个重要问题是_______。
3、 防止食物腐败的主要原理：把食品内
的 杀死或 它们 。;;牛 奶;保存原理：;香 菇;果 脯;咸 鱼;腊 肉 、肉 肠;保存原理：;保存方法：;说出下列方法各依据什么原理？;食物的保存;（2）杀菌（杀死细菌或真菌）; 阅读课本87页 “细菌、真菌与疾病防治”，思考：
1.什么是抗生素？
2.细菌怎样参与药品的生产呢？;抗生素; 1928年，英国的细菌学家弗莱明发现青霉素。;利用转基因技术生产药品;;污水、废水中的有机物;四、细菌与清洁能和环境保护;四、细菌与清洁能和环境保护;总结：;练 习 一;练 习 二;利用细菌或真菌制作的食品;;回答问题：制作米酒P85;二、细菌、真菌与食品的保存;果 脯
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