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壳聚糖的介绍课程 壳聚糖的介绍课程壳聚糖的介绍课程目录IIIIIIIV定义、来源构造特征理化性质制备方法Ⅴ应用22021/1/12 目录 I II III IV 定义、来源 构造特征 理化性质 制备方法 Ⅴ 应用 1.定义、来源 壳聚糖〔chitosan〕，又名脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到的,属高分子直链型多糖，是自然界唯一的碱性多糖。壳聚糖作为一种天然、绿色的环保高分子物质，具有可生物降解性、可食用性及生物相容性等特点，且平安无毒，对环境无公害。 1.定义、来源 壳聚糖是甲壳素脱N-乙酰基的产物，一般而言，N-乙酰基脱去55%以上的就可称之为壳聚糖，或者说，能在1%乙酸或1%盐酸中溶解1%的脱乙酰甲壳素，这种脱乙酰甲壳素被称之为壳聚糖。 事实上，N-脱乙酰度为55%以上的甲壳素，就能在这种稀酸中溶解。 Jolanta Kumirska .Application of Spectroscopic Methods for Structural Analysis ofChitin and Chitosan，Mar. Drugs , 8, 1567-1636 1.定义、来源 节肢动物的外骨骼 软体动物的壳 自然界中的甲壳素 硅藻的刺 其他无脊椎动物 真菌、霉菌、酵母的细胞壁 β(1→4)linked N-acetyl-D-glucos-2