第二章-微生物主要类群及其形态与结构.pptVIP

2021/9/12 * 乳酸杆菌 特点:呈长丝形状,单个或成链,革兰氏阳性,无芽孢,厌氧或兼性厌氧,分解糖的能力很强。液体深层培养比固体培养生长好,固体培养的菌落生长小而慢。 应用:①生产乳酸;②发酵生产乳制品,如酸奶、干酪等; ③生产其他乳酸发酵食品,如豆类发酵乳酸饮品,乳酸发酵香肠等; ④生产药用乳酸菌制剂,用于保健、预防和治疗胃肠道疾病等。 显微镜下观察到杆状和链球状 2021/9/12 * 双歧杆菌 特点:细胞呈现多形态,单个或链状,呈V字形、丫字形。弯曲状等,革兰氏阳性,不形成芽孢,不抗酸,厌氧,最适生长温度为37～41℃。 双歧杆菌 应用:研究表明双歧杆菌有调整肠道菌群改善胃肠功能、保护肝脏,抗衰老等保健作用。目前市场上保健饮品风行,双歧杆菌常常被加入其中以提高产品保健效果。 ①生产微生态制剂,即口服双歧杆菌活菌制剂; ②生产含活性双歧杆菌的乳制品 2021/9/12 * 枯草芽孢杆菌 特点:直杆状,单个,无荚膜,革兰氏阳性,产芽孢,菌落粗糙,不透明,不闪光,污白色或微黄色,好氧,能液化明胶,胨化牛奶,水解淀粉等。 用途 :①生产各种酶制剂,如α-淀粉酶、蛋白酶、青霉素酶等; ②发酵生产核苷,如肌苷、黄苷、鸟苷等; ③生产某些抗生素;