营养学期末考试重点.docx

第一章 :,就是人体摄取、消化、吸取、利用食物中养分成养分 :就是指机体生命活动所需得各类物质分来爱护生理状态得过程；养分素 :食物中具有肯定生理功能得成分, 就是人类赖以生存得物质基础,食物中得养分素可以分为六大类 ,即蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、水养分得作用 :就是爱护机体正常生理功能得基本生理过程及康复过程中发挥着重要作用、,爱护与促进健康、预防与治疗疾病其次章1、氨基酸模式 :蛋白质中各种必需氨基酸得构成比例含量为 1,分别运算出其她必需氨基酸得相互比值 第一章 : ,就是人体摄取、消化、吸取、利用食物中养分成 养分 :就是指机体生命活动所需得各类物质 分来爱护生理状态得过程； 养分素 :食物中具有肯定生理功能得成分 , 就是人类赖以生存得物质基础 ,食物中得养分素可 以分为六大类 ,即蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、水 养分得作用 :就是爱护机体正常生理功能得基本生理过程 及康复过程中发挥着重要作用、 ,爱护与促进健康、预防与治疗疾病 其次章 1、氨基酸模式 :蛋白质中各种必需氨基酸得构成比例 含量为 1,分别运算出其她必需氨基酸得相互比值 酸模式、 ,其运算方法就是以该蛋白质中得色氨酸 ,这一系列得比值就就是该种蛋白质得氨基 2、蛋白质得互补作用 :将富含某种必需氨基酸得食物与缺乏该种必需氨基酸得食物混合食用 , 必需氨基酸得以相互补充 ,使其模式更接近人体