食堂方案怎么写.docxVIP

PAGE PAGE 1 食堂方案怎么写 1.食堂运营方案怎样写 1、餐厅运营组成立 餐厅运营组会在成立之后，引入专业厨房设备公司，晚期介入XX大厦餐饮运营管理，了解实地数据（该部分由专业的厨房设备公司参加），需了解的次要数据内容如下： 1）餐厅配电额 2）餐厅排风量 3）上下水 …… 在结束现场勘察后，将由专业厨房设备公司出具XX大厦餐厅平面规划图及厨房设备配制方案。  2、餐厅的规划设定 1）根据国家相关卫生防疫标准的规定，厨房与前厅的配比比例为1:1.5，据此，我们建议设立300个餐位，以满意XX大厦的用餐需要。 2）设立VIP独立用餐面积200平米。  出于节省成本的考虑，该餐厅可以与员工餐厅共享一个厨房，但该餐厅应设置在离厨房较近的地方。 3）卫生间面积30平米，男、女各设置1个蹲位，4个洗手池。  4）办公室及其它配套150平米，不设置零售店。 3、员工餐厅位置及区域划分 1）位置为地下1层； 2）区域分一般员工区与VIP贵宾区 4、就餐时间与人数 1）周一至周五早餐；西餐；晚餐； 2）周六、周日西餐；晚餐。  3）早上就餐时间为7:30-9:00； 半夜就餐时间为11:30-13:30； 晚上就餐时间为 17:30-19:00 5、装修风格 1）员工餐厅装修风格 一般员工餐厅的装修风格以有用、简约、卫生为主，定位于快餐