畜产品安全与投入品监管.pptxVIP

;目 录 一、畜产品安全与兽药残留 二、兽药生产、经营企业监管要点 三、饲料管理法律规章解读 四、打击非法添加物;一、畜产品安全与兽药残留 1、基本概念 2、畜产品安全问题的三大来源 3、认识兽药残留 4、日本肯定列表制度;1、基本概念 世界卫生组织（WHO）： 食品安全：食品不存在任何对人体健康造成急性或慢性损害的危险。 食品安全政策和行动有必要涵盖从生产到消费整条食品链。 畜产品安全：保证有毒有害物质含量在标准范围内，不对人体健康构成危害。 ; 2、畜产品安全问题的三大来源： 疫病污染－细菌、病毒及其代谢物； 化学物质污染－兽药、饲料、非法添加物； 外源污染－加工、运输、贮藏过程的污染。 ;化学物质污染－投入品的监管任务 兽药的安全使用； 饲料的安全使用； 非法添加物； ［农业投入品是指在农产品生产过程中使用或添加的物质。］ ;3、认识兽药残留 兽药残留[Residues of Veterinary Drugs]：指食品动物用药后，动物产品的任何食用部分中与所有药物有关的物质的残留，包括原型药物或/和其代谢产物。 总残留[Total Residue]：指对食品动物用药后，动物产品的任何食用部分中药物原型或/和其所有代谢产物的总和。; 日允许摄入量[ADI：Acceptable Daily Intake]：是指人一生中每日从食物或饮水中摄取某种物质而对健康没有明显危害的量，以人体重为基础计算，单位：?g/kg体重/天。［1mg=1000?g］ 最高残留限量[MRL：Maximum Residue Limit]：对食品动物用药后产生的允许存在于食物表面或内部的该兽药残留的最高量/浓度（以鲜重计，表示为?g/kg）。［?g 微克］;兽药残留限量标准的确立 a)、最大无毒性作用剂量（ NOEL ） b)、每日允许摄入量（ ADI ） NOEL ADI=—————— 安全因子 其中，安全因子，短期试验，1000 长期试验，100; 制定MRL标准的主要方法和依据： (1)通过严格的残留试验确定一种药物在特定的良好饲养条件下该药物的残留动态。 (2)根据适当的消费模式，评估普通人群及敏感人群(如婴儿)在正常的和不良的条件下每日残留摄入量。;(3)根据该药物的毒理学试验资料，确定一个“日允许吸入量”(ADI)，通常，这包括确定在一生(慢性)的持续摄入期内不产生不利影响的最高剂量，然后再考虑适当的安全系数。 (4)如果通过上述第二条评估计算出的消费者从各种日常食品中的日摄入量低于根据上述第三条计算出的日允许摄入量，那么根据上述第一条得到的残留水平则被确认为MRL标准。;(5)如果通过上述第二条计算得到的残留吸入量高于日允许摄入量，那么上述第一条中原定的使用条件需要进行修正，以降低日常食品中的残留水平。 (6)如果使用条件无法作出适当的修正，那就不能允许该药物在某种动物上使用，该药物的检测限即被设定为MRL标准。;农业部公告 第235号 动物性食品中兽药最高残留限量（共四个附录） 1、不需要制定最高残留限量的品种，附录1。 2、制定最高残留限量的品种及限量，附录2。 3、不得检出兽药残留的品种，附录3。 4、禁用并不得检出的兽药品种，附录4。;4、日本肯定列表制度 2006年6月1日，正式实施“肯定列表制度”。 禁止含有未制定最大残留限量标准（MRLs）且含量超过一定水平（一律标准）的农用化学品的食品生产、进口、加工、使用、制备、销售或者为销售而存储。;一律标准－制订“一律标准”，在该标准水平下对人体健康产生不利影响可能性较小。无其他标准的适用一律标准，即0.01mg/kg。 豁免物质－制定不会对人体健康造成不利影响的物质，涉及68种农业化学品。 暂定标准－制订食品中临时最大允许残留限量标准（MRLs）。涉及734种农业化学品，51392条暂定限量指标。［一粒米约重25mg］;现行标准：涉及63种农业化学品，2470条限量指标。 不得检出物质：涉及15种农业化学品。2,4,5-T；杀草强；敌菌丹；卡巴多司，包括QCA；氯霉素；冬眠灵；库马福司/蝇毒磷；环己锡、三唑锡丁酰肼；己烯雌酚；迪美唑；灭滴灵；呋喃类药；苯胺灵；罗硝唑。;二、兽药生产、经营企业监管要点;1、法律规定的理解和把握;中华人民共和国农业部公告 第193号 　　为保证动物源性食品安全，维护人民身体健康，根据《兽药管理条例》的规定，我部制定了《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》（以下简称《禁用清单》），现公告如下：; 一、《禁用清单》序号1至18所列品种的原料药及其单方、复方制剂产品