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2020级 食品工程 本科 食品工程原理 试卷（ B ）
总 分
2021 学年第 1 学期
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第 1 - 页 共 NUMPAGES 1 页
一、名词解释（8分*4=32分）
1、非均相物系
2、临界粒径
3、沉降速度
4、过滤速率
二、简答（12分*4=48分）
1、食品加工中如何选用粉碎机
2.影响乳化液稳定性的因素主要有哪些
3.影响物料在弯管中运动最终速度的因素有哪些
4.如何
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