第1章饭店概述.pptxVIP

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2021-09-23 发布于北京
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第1章饭店概述.pptx

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饭店管理概论;第一章：饭店概述;学习目的;重点、难点;1、《酒店服务案例心理分析》徐栖玲主编、广东旅游出版社。 2、《现代酒店管理经典》何建民主编、辽宁科学技术出版社。 3、《饭店管理概论》黎洁肖忠东编著、南开大学出版社。 4、《现代饭店管理创新》余昌国著北京燕山出版社。 5、《现代饭店营销策划书与案例》王怡然沈超钱幼森编著、辽宁科学技术出版社。 6、《现代饭店营销创新500例》饶勇编著、广东旅游出版社。;第一章：饭店概述 Introduction;一??饭店的概念二、饭店的功能三、饭店业发展史;一、饭店的概念;二、饭店的功能;三、饭店业发展史;古代客栈与客店 ( Inn);豪华饭店时期; 商业饭店时期（最活跃时代）;现代饭店时期;第二节饭店的业务特征;一、饭店产品的无形性;二、饭店业务的强文化性;三、饭店业务的综合协调性;四、饭店业务中的情感性;五、饭店业务的独立性和员工行为的自我制约性;第三节饭店类型与等级;一、饭店的分类;(一)按照饭店市场及宾客特点划分;（二）按照计价方式划分;（三）按照饭店规模划分;（四）按照饭店等级划分;二、饭店等级制度;（二）我国的饭店星级评定制度;第四节现代饭店集团 ;一、饭店集团的发展;二、饭店集团的优势;三、饭店集团的经营形式;四、中外著名的饭店集团简介;第一章：饭店概述课后练习;七星级酒店——阿联酋泊兹酒店;酋长国宫殿酒店(Emirates Palace);悦榕集团超五星酒店（BANYAN TREE）;饭店管理概论;深圳凯宾斯基酒店 ;酒店管理专业教学博客：91