售楼处-案场-水吧-服务-礼仪-流程.pptxVIP

水吧服务2021/9/12物品管理接待标准托盘的使用果盘茶水小知识会议服务目 录CONTENTS2021/9/12 1、物品管理物品摆放消耗登记收尾十禁2021/9/12物品摆放2021/9/12物品摆放2021/9/12消耗登记 水吧有两个消耗登记账册:一是水吧日消耗登记表,二是水吧出入账登记本。 水吧日消耗记录包括:日期、消耗物品、消耗的数量、客户的人数、到访的时间,还包括是客户的接待经理,水吧员都要记录并签字。 水吧的出入账登记本包括:入库的日期,入库物品名称、入库物品数量、库存量;出库的日期,出库物品名称、出库物品数量、库存量,水吧员都要记录并签字。 及时检查更新的包括:水果、蛋糕、柠檬等。成品每天检查两次,未成品每三天更新一次。蛋糕每三天更新一次,柠檬切成片状每天更新一次。定制服务高端务2021/9/12水吧收尾十禁1. 禁止出现未洗净的器具。2. 禁止操作台残留污渍。3. 禁止地面出现杂物及污渍。4. 禁止咖啡机电源未关,磨豆机及咖啡渣桶出现残渣。 5. 禁止食品原材料外露。6. 禁止未做日盘点。7. 禁止冰箱内、水池区域物品凌乱。8. 禁止杯具未入柜。9. 禁止保温壶内残留水。10. 禁止垃圾桶里残留垃圾。2021/9/12 2、接待标准问询提供待客用语注意事项2021/9/12问询当客户落座,1分种内为客户递上饮品单。打扰一下!您好,这是我们的饮品单。我们这里有红茶、绿茶、花茶、果汁和咖啡。（如客户点了咖啡,我们应当告知客户:X先生/X女士您好,您的咖啡是纯咖啡还是加过奶的?咖啡是现磨咖啡,需要2-3分钟,请您耐心等候。）当所有客户点完饮品,后退一步（微笑环顾所有客户）:请您稍等!（微笑,后退一步,转身离开）2021/9/12提供当客户点好所需饮品,应在2-3分钟内为客户制作完成为客户送达。 客户饮品全部上齐,后退一步（环顾所有客户）:这是我们的呼叫器,如果有什么需要请按下,我们会为您及时服务!（微笑,后退一步,转身离开）等待客户按呼叫器。（视现场配置情况而定）注:1、当客户经过水吧区域时,所有水吧员应标准站姿站立,微笑、鞠躬。2、高端项目在迎客时准备欢迎茶和香巾。2021/9/12待客用语（常用）1、我们这里有红茶、绿茶、花茶、果汁和咖啡,请问您需要哪种?2、先生／女士,这是您的柠檬红茶,请慢用。3、先生／女士,不好意思打扰一下,我帮您加点水。4、对不起,先生／女士,我马上帮您换掉。5、先生／女士,不好意思打扰一下,我帮您收一下杯子。2021/9/12注意事项1、水吧员的对客服务全部采用蹲式服务（服务中注意运用正确的蹲姿）定制服务2021/9/12注意事项2、注意提供饮品的斟倒程度水:八分 茶:七分高端务2021/9/12注意事项 3、注意手拿杯子的位置。应拿杯子的下1／3处（切勿将手碰到杯口）。高端务2021/9/12注意事项4、注意杯子手柄、咖啡勺、叉子的摆放要求。杯子手柄放在宾客的右手边,咖啡勺、叉子均垂直放于碟中,并置于宾客右手边,奶精和糖放在客人的左手边。高端务2021/9/12注意事项5、客户落座（前）,水吧员应及时将饮品送达。6、提供饮品的顺序:先宾后主、先女士后男士、先老人小孩后成年人。7、饮品的多样性和选择性。8、针对特殊人群的服务,老人、小孩、孕妇、等。9、提供服务的及时性:随时保持对客户服务需求的关注,严格控制加水的间隔时间, 避免客人长时间等候。（通常情况下加水时间第一次控制在第7分钟,第二次控制在第15分钟,其他情况根据客户需要提供。）10、在服务过程中不可使杯子碰撞桌子的声音过大,所有对客用品均需轻拿轻放。定制服务高端务2021/9/12注意事项11、切勿将对客用品至于纸张书籍之上。可轻将纸张书籍等物品移至空旷位置。12、进入VIP时应先敲门。13、服务结束后,应面向客人退至门口处,致意后方可轻关门离开。切勿背向客人。定制服务高端务2021/9/12 3、托盘的使用托盘的作用理托操作步骤操作规范2021/9/12托盘的作用清洁卫生:徒手操作既不雅观,也不卫生;操作方便:减少了员工的往返、奔波; 文明服务:既体现了文明服务, 也是服务标准化的要求。定制服务2021/9/12理托 对于没有防滑处理的托盘,在码放物品前,应在托盘内铺垫干净的餐巾或托盘垫布。垫布的大小应与托盘相适应,外露部分一定要均等。2021/9/12理托步骤一2021/9/12理托步骤二2021/9/12理托步骤三2021/9/12理托步骤四2021/9/12理托步骤五2021/9/12操作步骤（轻托）1.左臂的上臂与小臂弯曲成90°直角,上臂自然下垂。2.左手五指分开,指实掌心虚,以五个指肚及掌缘作为支撑;保持整个托盘与水平面平行。3.所托物品较重时,可