第三讲发酵酒之啤酒.pptxVIP

发酵酒之;说一说你喝过的啤酒;一、啤酒入门 二、啤酒原料与生产工艺 三、啤酒的分类 四、啤酒的储存与饮用 五、啤酒的营养 ;一、啤酒入门;啤酒的来源;中国啤酒历史 ;;啤酒的主要生产原料有四种： 水 大麦 酵母 啤酒花;水;大麦;啤酒花;酒花制品 酒花粉、酒花颗粒、酒花浸膏、酒花油等 ;酵母; 辅助原料 ;啤酒的生产过程;啤酒原料粉碎;三、啤酒的分类;按照颜色分;按照啤酒酵母性质分;按照麦芽汁浓度分;按照是否杀菌处理分;纯生啤酒;保管：啤酒要避光保存。置于通风阴暗处。 饮用??其饮用温度在8℃左右，高级啤酒则为12℃，太凉则使酒变味、混浊、气泡消失。太暖则使酒中气体全无，影响口感。杯子绝对干净不能沾油污，这会影响泡沫的挂杯。 喝啤酒用玻璃杯最佳。 啤酒泡沫有防氧化作用，应带着泡沫喝完 。;啤酒的质量鉴定;啤酒的营养;;哪些人不适宜喝啤酒;世界啤酒TOP10;;;用啤酒调制鸡尾酒;红眼 　　材料：新鲜番茄2只，扎啤。 　　调法：柯林杯中加入适量冰块，新鲜番茄用搅拌机打碎榨汁，倒入杯中，兑满扎啤。 　　特点：番茄的生香和啤酒的苦味相辅相成，产生一种非常清新的苦味，鲜味十足。如果不喜欢苦味，加入一盎司糖浆，则口味清甜，营养丰富。 珊蒂 　　材料：雪碧冰镇啤酒 　　调法：果汁杯中加入适量冰块，加入1／2雪碧，兑满冰 镇啤酒。 　　特点：清甜爽口，常被人称为女士啤酒。 ;世界各地啤酒节