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中国热带水果的现状与思考 万果风云 I 亚果会 2017-06-02 点击播放 GIF/1K 导语关 于国内热带水果现状，一直是果业人关注的焦点。在 2017 中国果业零售商峰会，我们有幸邀请到海南天地人生态农业 股份有限公司副总裁赵军，赵老师以行业的角度为大家分享 热带水果的现状，从而引起国内水果人对热带水果的关注。 以下为赵军老师在 2017 中国零售商峰会现场演讲内容：大 家好，我来到零售商峰会现场就是为了与大家和热爱水果的 果业人分享一些不同的认识。我是一个来自海南的西北人， 原本峰会邀请我是来介绍香蕉的，由于我们企业本身正在走 向一个综合的热带水果之路。所以我想借此机会跟大家分享、 并推荐一下海南热带水果；可能在场的水果人平时对温带水 果了解的更多，现在需要对热带水果增加些了解。图为我们 企业的蕉园， 目前有 10000 多亩，是海南岛最大的香蕉企业。 很多人对我感到不可理解，问为什么我一个北方人要去南方 呢？其实，最大的因素就是因为香蕉。在我年幼的时候香蕉 价格昂贵，可现在却已经成为消费市场很普通的水果了。在 座的 70 以后的可能对此没什么概念。什么叫香蕉？为什么 叫香蕉？因为香蕉是香的！在我上小学的时候，我们家里如 果放着香蕉，那整个家都充满香蕉的香气，而现在的香蕉， 你就算去仓库里面去闻，香蕉也没有一点香味了，所以真正 的好香蕉大家现在吃不到了。我从事香蕉种植 20 多年，我 们企业供应的市场包括日本，在日本市场当年最贵的香蕉是 台湾香蕉，为什么台湾的香蕉最贵呢？实际上好的香蕉有三 个特点，第一就是“香”，而现在可以这么说，中国市场上能 吃到的香蕉统统没有香味。如果大家还想吃到一点带有香味 的香蕉，那可能要去海南、云南或者一些山区才能吃到。第 二个香蕉一定要“糯”，什么叫糯呢？在座的如果有广东、福 建吃过粉蕉的人，就能感知什么叫糯。相比较而言，现在市 场上的香蕉口感不如以前了。第三个是“甜”。香蕉甜度应该 在 18 度以上的，但是现在国内平常大家吃到的香蕉甜度远 远达不到这个标准。菲律宾超甜蕉都能稳定在 20 度以上。 如果香蕉能符合这三个特点，那才是真正的好香蕉，我一直 在寻找这三方面的平衡。但是这三方面的差距，需要很长时 间才能恢复。我希望能找到原始种，能把香蕉的香味恢复过 来。香蕉的甜度是容易提升的。中国人现在逐渐富裕了，开 始吃各种西点了，而到了欧洲、美国，甚至到了盛产香蕉的 菲律宾农场主家里，他招待我们的也是香蕉，但却不是常规 的香蕉，而是可以烹饪的香蕉，是更健康的香蕉。别忘了， 香蕉是全球第四粮食作物。香蕉这个话题一展开一天也谈不 完，所以我接下来给大家谈谈热带水果。热带水果有 20 几 个大类，每个大类再细分起来， 那就很丰富了。 就香蕉而言， 光我们平常可以吃的香蕉就有 100 多个品种， 可以观赏的花 卉香蕉也有上百种。菠萝呢？仅台湾就有 20 多个命名品种 了，至于全球有上百个可食的菠萝品种。还有菠萝的花卉。 也许过一两年我会在水果店里推出凤梨花，一个菠萝就是一 盆花。我给大家看一个数据。可以细分一下它的类别，但是 这个水果比例在我看来已经不够合理了，因为很优秀的一些 热带水果连我在海南都见不到，更不要说消费者了。所以这 个数字未来会改变。我今天想讲的特点是什么呢？站在生产 经销热带水果上的体会， 我考虑到了如下方面。 第一是产地。 真正在中国算得上热带的地区，严格意义来说是极少的，就 连海南岛还要区分，过了牛岭、尖峰岭才算是热带。我们平 常所说的一些热带水果实际上是包含了亚热带的水果，亚热 带水果在两广、福建、云南、四川，还有贵州黔西南地区都 可以种植。第二是形状，所有的水果当中，我们现在经销的 水果同质化倾