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- 2021-09-25 发布于广东
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餐饮管理制度
（一）例会制度：
1、部门例会：
（1）餐饮部例会由餐饮部经理主持。
（2 ）部门例会参加人员：厨师长、经理助理、领班
（3 ）例会内容：
A 、各岗位负责人员汇报工作落实情况，发言要求简明扼要，突出重点，每
周一要汇报一下本周工作计划，并汇报一下上周工作落实情况。
B、餐饮部经理每周一对上周经营管理状况， 客源市场问题， 人员组合问题，
服务质量， 成本费用问题， 部门布置的各项工作完成情况进行分析评估， 提出表
扬及批评，布置下周部门工作计划，规定落实的具体时间和要求。
C、布置重大宴请和会议接待计划，提出要求及具体责任人。
D、下达饭店总经理对部门的工作指令。
E、会议要有专人记录，各参加会议人员必须有自己的会议记录，以便在部
门班前会传达。
2 、班前会
（1）餐饮部班前会制度执行范围：餐饮部全体员工。
（2 ）班前会出席对象：各班组当班全体员工。
（3 ）各班班前会在每天营业前，时间为
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