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PAGE 1 2021年酒店服务员工作计划五篇范例 第一篇：2021年酒店服务员工作计划 有了计划，工作就有了明确的目标和具体的步骤，就可以协调大家的行动，增强工作的主动性，减少盲目性，使工作有条不紊地举行。同时，计划本身又是对工作进度和质量的考核标准，对大家有较强的约束和催促作用。下面是小编整理的2021年酒店服务员工作计划，希翼对大家有所帮助!  2021年酒店服务员工作计划(一)  (一) 班前准备工作  1、按时上班，按时签到，不准代签，不准弄虚作假。(有事必须事前请假)。  2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，展台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮助。  3、员工午饭，小歇。  (二) 班中接待  1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。  班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意本身形象。  当顾客进进餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。  撤筷套，问茶水(同时先容茶叶品种)，递菜单。  为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。  2、点菜先容，主动推举，当好顾问。  必须把握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。  (1)准备写明台号，人数，日期及时光，字迹端正，清晰易懂。  (2)先容菜肴要荤素搭配，口味不容易重复，多推举厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调办法”，“不要同一盛器”。  能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提动身点菜先容就想到你，这就表示你的倾销先容成功了。  3、按序上菜，控制无误。  首先依据点菜单要了解菜式所需用品，做好提早准备，如刀，叉，所需调料等。  (1)上冷菜要均匀摆开(口味，色彩，荤素，造 型，盛器搭配摆放)。  (2)同时征求顾客意见收取茶盅。  (3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜尽不上台，寻找领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，幸免汤汁外溢滴漏。  (4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再打开。  (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。  (6)上菜终了要对客人交代清晰(先生/小姐菜已上齐，还需要甚么请吩咐)。  (7)依据情况上水果盘。  4、席间提供优良服务。  (1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，控制卫生。  (2)观看就餐动态，如有超时太长的菜肴，要主动和传菜部分联系或部分领导联系，提示催菜。  (3)妥善处理好寻常供给中的琐碎矛盾，碰到菜式题目，要态度虚心，恳切，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话令人笑，一句闲话令人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。  (4)顾客就餐终了要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，寻，唱票，买单后做到礼貌：“感谢”。  (5)顾客离座，要礼貌作别，提示不要遗漏所带物品。  (三)班末整理  1、及时按控制程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，夸大大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。  2、轮到值班必须依照“值班工作标准要求”控制。检查“火苗隐患”，做到安全防范。  在整个服务接待进程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵便机动性，有应变能力性，空暇时光多与顾客沟通建立良好关系。  坚持礼貌用语，行业控制用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。  2021年酒店服务员工作计划(二)  我认识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱当然重要，但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞蓦地昏厥，假如等医务人员到来，客人生命恐怕会有惊险。服务人员这时假如没有一点急救常识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到能与不能的技术性问题。因此，我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力.  一、语言能力  语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。  服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和气可亲，在语速上保持匀