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四川烹饪高等专科学校教案
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课程名称 《面点工艺 授课 烹饪与营养 班级 08级营养班
课程名称 《面点工艺 授课 烹饪与营养 班级 08级营养班
及制作技术》 专业 烹饪高职 09级烹饪高职班
及制作技术》 专业 烹饪高职 09级烹饪高职班
课程编号
课程编号
必修课 校级公共课 ();基础或专业基础 ();专业课 (√)
必修课 校级公共课 ();基础或专业基础 ();专业课 (√)
课程类型
课程类型
选修课 公共选修课 ();专业选修课 ()
选修课 公共选修课 ();专业选修课 ()
授课方式 课堂讲授(√);实践课(√)考核方式 考试 (√);考查 ()
授课方式 课堂讲授(√);实践课(√)考核方式 考试 (√);考查 ()
课程教学
课程教学
60学时 学分数 4学
总学时数 60学时 学分数 4学
总学时数
学时分配 课堂讲授12学时 ; 实践课48学时 ;
学时分配 课堂讲授12学时 ; 实践课48学时 ;
《面点制作工艺》 钟志惠主编 东南大学出版社
《面点制作工艺》 钟志惠主编 出版社 东南大学出版社
出版社
作
作
《面点制作技术》 陈迤主编 轻工业出版社
《面点制作技术》 陈迤主编 及出版 轻工业出版社
教材名称 及出版
教材名称
者
者
时间
时间
出版社 中国轻工业出版
出版社 中国轻工业出版
指定参考 《面点工艺学》 作 李文卿
指定参考 《面点工艺学》 作 李文卿
及出版
及出版 社(1999年8月
书
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