茶艺师培训——葛更镐.pptxVIP

《七碗茶歌》一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。葛更镐 饮茶十德》 唐代 刘贞亮以茶散郁气 以茶驱睡气以茶养生气； 以茶除病气；以茶利礼仁； 以茶表敬意；以茶尝滋味； 以茶养身体；以茶可行道； 以茶可雅志。茶具茶道茶礼茶艺茶叶茶馆茶叶1、茶的文化渊源英国的中国科技史专家李约瑟曾说：“茶是继火药、造纸、印刷、指南针四大发明之后，对人类的第五个贡献。”“开门七件事，柴米油盐酱醋茶” “文人七件宝，琴棋书画诗酒茶”茶虽与咖啡、可可并称世界三大饮料，但是茶已经远远超越了自身的物质属性，不仅仅作为一种饮料简单存在，与琴棋书画一样成为人们的精神食粮，成为了一种修养、一种人格力量、一种境界。坐，请坐，请上座；茶，敬茶，敬好茶。 古今饮茶方法的演变一、唐代烹煮：兴于中唐，唐中期以后，饮茶活动达到空前的规模。陆羽【茶经】力倡煎饮法（粗、散、末、饼）茶，经炙、碾、罗工序后加入调料再煎煮饮用。二、宋代点茶：比唐更加讲究，包括炙茶、碾罗、候汤、熁（xie)盏、点茶等。三、明清泡茶：朱元璋召罢团茶，主权追求自然、简朴的茶具并注重候汤、投茶法等。四、当代饮茶：清饮、调饮、袋泡茶、罐装茶、冷饮等。茶叶分类中国的茶叶分类基本茶类茶分六种：绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。 再加工茶类：以六大茶类作为基本原料再加工而成。包括花茶、紧压茶、速溶茶、茶饮料等。 茶具茶壶茶人茶具清单功用：用来泡茶。材质：紫砂壶、瓷茶壶、玻璃茶壶。小贴士：1、选壶讲究“三山齐”，这是品评壶好坏的最重要标准。办法是：把茶壶放在很平的桌子或玻璃上，如果壶柄、壶纽、壶嘴三件都平行在一条直线上，就是“三山齐”了。2、在泡茶和给客人斟茶时，壶嘴不能对着客人，应该朝向自己。3、用茶壶倾倒茶汤时一定要用手指扶住壶盖，以免茶壶倾斜时，茶盖跌落摔坏。公道杯茶人茶具清单功用：用来盛放泡好的茶汤，均匀茶汤，给品茗杯分茶。材质：瓷质、紫砂和玻璃质地等，最常使用的是瓷质或者玻璃公道杯，有的无把柄，有的有把柄，有的带过滤网，大多数公道杯不带过滤网。小贴士：1、用公道杯给品茗杯分茶时，每个品茗杯应该七分满，不可过满。过滤网和滤网架茶人茶具清单功用：是用来过滤茶渣的，不用时则放回滤网架上。滤网架是用来放置过滤网的器具。材质：多为不锈钢、瓷、陶、竹、木、葫芦瓢等材质。小贴士：1、用时放在公道杯的杯口，并注意过滤网的“柄”要与公道杯的“柄耳”相平行。茶叶罐茶人茶具清单功用：用来存放茶叶。材质：锡质、木质、铁质、瓷质、纸质等。小贴士：1、茶叶罐用完后必须立刻密封好，以防茶叶吸潮或走味。2、普洱茶宜用透气性比较好的竹罐、纸罐；铁观音等乌龙茶宜用锡罐、瓷罐；茉莉花等花茶宜用瓷罐。赏茶荷茶人茶具清单功用：也称茶荷，茶艺表演中用来让客人鉴赏干茶。材质：瓷质、木质、竹质，多数以瓷器制作而成。小贴士：1、用赏茶荷取放茶叶时，手不能碰到赏茶荷的缺口部位，以示茶叶洁净卫生。随手泡茶人茶具清单功用：用来烧水的用具，即热水壶。材质：不锈钢质，多为电磁炉式或电热炉式等。小贴士：1、随手泡用来冲泡茶叶。2、随手泡用来温壶洁具。3、泡茶过程中，壶嘴不宜面向客人。水盂茶人茶具清单功用：用来盛接凉了的茶汤、废水和茶渣等。材质：瓷器、陶器等。小贴士：1、相当于茶盘、废水桶。2、泡茶过程中，泡茶者或茶艺员也可用水盂赖洗手。茶盘茶人茶具清单功用：用来放置茶具，盛接凉了的茶汤或者废水。材质：以竹质、木质为主，偶有瓷质、紫砂或石质茶盘。小贴士：1、不要让废水长时间留在茶盘内，并以干布将其擦拭干。品茗杯茶人茶具清单功用：品茶、赏茶。材质：瓷质、陶质、紫砂和玻璃质地等。小贴士：1、男士拿品茗杯手要收拢，以示大权在握。2、女士拿品茗杯可以轻翘兰花指，显得仪态优雅、端庄。3、品绿茶宜用透明的玻璃杯。闻香杯茶人茶具清单功用：用来嗅闻杯底留香的器具，一般与品茗杯一起搭。材质：多为瓷器材质，也有内施白釉的紫砂、陶制的闻香杯。小贴士：1、一般和品茗杯、杯托搭配使用。2、使用时，将杯口朝上，双手掌心夹住闻香杯，靠近鼻孔，轻轻搓动闻香杯使之旋转，边搓动边闻香。杯垫茶人茶具清单功用：也称为杯托、小茶盘，用来放置闻香杯与品茗杯。材质：以木质、竹质、塑料质地为多。小贴士：1、使用杯垫给客人奉茶，显得卫生，洁雅。茶巾茶人茶具清单功用：泡茶过程中的清洁用具，用来擦拭泡茶过程中茶具外壁的水渍、茶渍。材质：纯棉、麻布质地。小贴士：1、只能擦拭茶具外面的部位，不能用来擦拭茶具内部。2、茶艺员或主人在泡茶过程中，将双手轻轻搭在茶巾上，是泡茶礼仪的基本规范之一。3、使用示范：一只手拿着茶具，另一只手的拇指在上，其余四指在