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茶艺服务与管理 茶 席 设 计 茶艺服务与管理一、教材分析教材：《茶艺服务与管理》主编：杨涌出版：东南大学出版社 茶艺服务与管理一、教材分析 基础篇技能篇第四章 茶艺表演 茶席设计 教 材管理篇感悟篇 茶艺服务与管理 教学目标 知识目标熟悉茶席设计的基本构成要素掌握茶席设计原则 能力目标能够运用茶席设计原则设计茶席 情感目标合作意识、创新意识钻研技能，精益求精 茶艺服务与管理 重点和难点 重 点茶席的基本构成要素茶席设计原则 难 点 完成一个主题鲜明的茶席设计 茶艺服务与管理二、学情分析 具备能力 存在不足能够识别各种茶具茶具合理搭配的能力较弱了解各类茶叶的特性根据茶叶选配茶具的能力不高有较强的操作欲望和能力缺乏创造力和探究问题的能力 茶艺服务与管理三、教法和学法分析教法实例教学、对比教学、任务驱动学法探究学习、合作学习、小组讨论 茶艺服务与管理四、教学过程分析 复习导入2分钟8分钟先知16分钟后行 探求与运用10分钟做中学5分钟学中做 课堂小结2分钟 课后任务2分钟 茶艺服务与管理先知学生从一组茶席设计的图片中寻找茶席中出现的物品，并试着归纳茶席设计的构成要素。 茶艺服务与管理铺垫花艺茶具 吟秋 茶艺服务与管理背景工艺品 野趣 茶点茶席设计的基本构成要素：背景茶具 大隐于市铺垫主题点缀品茶叶 茶艺服务与管理后行 全班分成四组，教师布置各组主题，提供充足的茶席构成要素供小组选择，进行茶席设计。第一组——龙井问茶第二组——九曲红梅第三组——香茉怡情第四组——吟秋 茶艺服务与管理 学习任务书组别主题所选物品设计说明任务分工注意事项1.设计紧扣主题，有创意。2.各小组成员分工合作完成工作任务。3.合作过程中学会多沟通，解决分歧。 茶艺服务与管理 评价分析表任务评价紧扣主题团队合作展示效果综合评价优良合格优良合格优良合格优良合格自我评价同学评 价1组2组3组4组具体分析 茶艺服务与管理 星级评价表组别主题星级评价第一组龙井问茶第二组九曲红梅第三组香茉怡情第四组吟秋 茶艺服务与管理做中学通过发现问题，思考如何解决问题，引出“茶席设计的要素组合原则”，并结合几组茶席设计作品，加以对比进一步解释。 茶席设计原则 突出主题原则茶叶与茶具搭配原则 茶具配套使用原则 突出艺术美原则 实用性原则荷风清韵√×荷风清韵突出主题原则 绿茶√× 绿茶 茶叶与茶具搭配原则×√ 茶具配套使用原则√×突出艺术美原则√ 实用性原则× 茶艺服务与管理学中做根据茶席设计原则，完善茶席设计。 1 突出主题原则 2 茶叶与茶具搭配原则 3 茶具配套使用原则 4 突出艺术美原则 5 实用性原则 茶艺服务与管理 课堂小结一、茶席设计基本组成要素 二、茶席设计原则 1.主题2.茶叶3.茶具4.铺垫5.背景 6.点缀品1.突出主题原则2.茶叶与茶具的搭配原则3.茶具配套使用原则4.突出艺术美原则5.实用性原则 茶艺服务与管理课后任务 小组围绕课上各自设计的茶席，创作解说词。 要求： 1、解说词表述清晰，紧扣主题。 2、各组准备下次课成果展示。 茶艺服务与管理 学习任务书任务名称创作解说词组别主题目标各小组通过小组成员合作完成工作任务。通过完成任务培养学生的自主学习能力，以及获取知识、总结经验的能力。工作中学会如何与人进行合作分工。任务分工实施过程组队分工，制定计划，明确任务。按计划和分工实施任务。各组解说词成文，11月27日展示成果。注意事项遵纪守法，遵守酒店行规，树文明形象。诚实守信，保守调查对象的商业机密。组员情况队号：队标：队长：队员： 茶艺服务与管理 评价表任务评价紧扣主题团队合作展示效果综合评价优良合格优良合格优良合格优良合格自我评价同学评 价1组2组3组4组教师评价谢谢大家