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食品微生物
第1章
微生物是指需借助显微镜才能观察到的一群微小生物的总称，它是一大群种类各异独立生活的生物体。
微生物的类群：无细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒，原核细胞结构的真细菌、古细菌和有真核细胞结构的真菌。
微生物的特点（共性）：
（1）体积小、面积大（最重要）
（2）吸收多、转化快
（3）生长旺，繁殖快
（4）适应强、易变异
分布广，种类多。
4.荷兰的列文虎克是第一个真正看见并描述微生物的人。
5.巴斯德的突出贡献：
（1）彻底否定自然发生说
（2） 证明发酵是由微生物引起的
（3）创立巴氏消毒法
（4）预防接种提高机体免疫功能
6.曲颈瓶实验（怎
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