七步场豆腐香.docVIP

七步场豆腐香 七步场豆腐香 七步场豆腐香 七步场豆腐香 李玉莲家的院子里有一口老井，从她嫁到七步场到现在，已经用这口井里的水做了近30年的豆腐。此刻，井里装上了一根长长的塑胶水管用于抽水，代替了绳索和木桶。她的父辈们，从父亲、祖父到公 公婆婆，均以做豆腐为生。而家里做豆腐、卖豆腐的工具，也从石磨、毛驴、扁担、单车到磨豆机和面包车，改换了一代又一代。 走进李玉莲家的作坊，正在发酵的豆腐块静静地躺在一层一层叠起来的木格框中。发酵成熟的臭豆腐长出兔毛般的银白色绒毛，经过蒸、煎、烤、炸等方法烹调，吃起来质地细嫩平滑，香醇扑鼻，称得上是滇味美食中的一朵奇葩。 但李玉莲其实不想让自己的女儿和女婿持续从事做豆腐的行当。“我们在昆明贷款买了房屋，孙女也在昆明上学，此刻打算让他 们两口子出去找点买卖做，不想让他们再一辈子做豆腐，太苦了。”李玉莲一边往锅炉里添柴，一边说。仪表盘上，锅炉水的温度已经升 到120℃，蒸汽顺着管子跑进煮豆浆的锅里，作坊里冒出腾腾白气，天长日久把屋顶熏成了斑驳的黄褐色。 豆浆煮沸的时候，时针刚过7点，夜色开始褪去。 李玉莲一家没有吃早饭的习惯，一天的工作从清晨 4点半开始， 经过挑选、脱壳、浸泡、磨浆、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十几道工序，加上冲洗制作工具、装货送货，李玉莲和老公、女儿、女婿，一家四口全天总动员，仍是几乎不得片晌歇息。一天下来，全家 能够有200至300元