小型餐饮的经营模式.docVIP

- . - . . -可修编- 小型餐饮的经营模式 餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和效劳性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。下面 就为大家解开小型餐饮的经营模式，希望能帮到你。 小型餐饮的经营模式1 小餐饮企业可以采取“避强就弱〞定位法 小餐饮企业有意识地根据自身的接待能力而进展市场定位，切忌好高骛远。当然，这并不是在确定市场定位时排斥一些消费能力强的客人，而是要把小餐饮企业主要的精力放在具有相当规模、能给本小餐饮企业创造经济效益的顾客群体上。例如：市场上带有浓郁地方特色的“大城驴肉火烧〞以其贴近百姓生活、价廉物美而深受百姓喜欢。许多店铺有自己相对固定的顾客群，在原来早点的根底上，增加汤类和简单的炒菜、凉菜，就餐时间自然也由早点转变为全天营业。虽然大街小巷遍布这一特色小吃，但经营条件存在参差不齐、店名毫无特色等缺点。所以，群众的感觉是：多家小店门前冷落、苦苦支撑，旧的倒、新的开，万变不离其宗;;“驴肉火烧〞。在这“百花〞都想“一枝独秀〞的市场，在多年的拼杀中崭露头角的有文明路“新亚驴肉〞身处居民区，以其“烧饼个儿大、驴肉鲜美〞而闻名，新开路“新亚