酒品与饮料_酒吧经营与管理.pptxVIP

chap7、酒吧经营与管理;;;;一、酒吧经营要素解析;;;酒吧之根——设计;;酒吧之魂——音乐 ;;酒吧之神——酒;;;经典酒吧介绍;;荷里活酒吧;;爱丁堡酒吧;;哈雷酒吧;;;;;;;;;;;;;;上海良安大酒店主酒吧;香港恒丰酒店主酒吧;昆山万科酒吧;;深圳精英健身休闲俱乐部 SMART COUNTRY CLUB;;;;;;;;CHROME HORSEMOTORCLUB BEIJING;北京三里屯酒吧街;;;青岛行者吧;;上海兰色巴士;;;;;酒吧区域分布案例;二、酒吧经营基本知识;;;;二）酒吧常备用具;1、最基本的酒吧用具;2、最基本的酒水配置;;;;;;三）调酒师及其资质要求;1、国际调酒师协会简介;;;;;;;;;;;;协会成员一览表;;;;;;;;;;;2、我国的调酒比赛;;;;;;;3、调酒师的条件及等级要求;;国家旅游局旅游行业工人技术等级标准;;;;;;;;;;三、酒吧管理;;;职务要求;主要职责;;3、酒吧工作细则;工作任务单;工作任务之一：设吧;工作任务之二：营业准备;工作任务之三：准备饮料;工作任务之四：饮料服务;工作任务之五：处理客人投诉;工作任务之六：书面工作;工作任务之七：酒吧清洁卫生;工作任务之八：酒水盘存;工作任务之九：物资申领;工作任务之十：营业结束;二）酒水标准化管理;;;三）酒吧服务;;;7、醉客处理方法;;;8、常见解酒方法;