2019年酒店服务赛项规程.doc

. . . word.zl. 2019年省职业院校技能大赛中职组 学生“酒店效劳〞赛项规程 一、赛项名称 赛项名称：酒店效劳 赛项编号：ZZ1926〔学生赛〕 英语翻译：Hotel Services 赛项组别：中职组 赛项归属产业：旅游业 二、竞赛目的 本赛项旨在检验选手在酒店效劳业中专业操作技能的规性和熟练性、酒店效劳意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力、卫生平安操作意识及心理素质等全方面综合素质，充分反映我省中等职业教育旅游效劳类教学水平，引导中职学校关注现代酒店效劳业开展趋势及对中职酒店人才培养的新需求，促进中职高星级饭店运营与管理专业群更好的开展基于酒店“实际工作过程导向〞的教学改革，深化产教融合、校企合作，实现通过赛事推动职业教育的专业改革与和实现产业需求对接、课程容设置与职业标准对接、专业教学过程与实际生产过程零距离对接的中职旅游效劳人才培养目标，提高酒店行业所需高素质技能型人才的培养质量。 三、竞赛容 〔一〕竞赛容的组成与比重 具体容组成及比重如下： 一级指标 比例 二级指标 比例 现场实操 80% 中餐宴会摆台与效劳 仪容仪表展示 40% 客房中式铺床 仪容仪表展示 40% 专业理论和专业英语口试 20% 专业理论 10% 专业英语 10% 总计 100% 〔二〕竞赛的容与时长 仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的根本要求及岗位要求。在每个现场操作工程比赛之前进展仪容仪表展示，展示时间不超过1分钟。 2.现场操作：现场操作分中餐宴会摆台与效劳、客房中式铺床两个竞赛环节。主要考察选手操作的熟练性、规性、实用性及欣赏性。中餐宴会摆台与效劳现场操作比赛环节时间为16分钟；客房中式铺床现场操作环节比赛时间3分钟，要求各参赛选手独立完成所有现场操作比赛容。 3.专业理论测试〔口试〕：主要考察选手的专业理论知识、综合分析及效劳应对能力。每位选手须答复专业理论4道题，其中简答题、应变题各2道。时间为3分钟。 4.专业英语测试〔口试〕：主要考察选手的对客效劳英语口语表达能力，每位选手需答复情景对话5道题。时间为3分钟。 四、组队方式 本赛项为个人赛，同一地区报名人数不超过2人〔市可报名4人〕，每名选手限报1名指导教师，参赛选手独立完成所有竞赛容。 五、竞赛流程 〔一〕比赛日程安排 日 期 时 间 事 项 2019年 1月5日 9:00—12:00 参赛选手及领队、指导教师报到 14:30—16:00 领队会议、抽签、赛场观摩 2019年 1月6日 8:00—8:30 开赛式 8:30—12:30 选手现场实操〔含仪容仪表〕竞赛 13:00—18:30 选手现场实操〔含仪容仪表〕竞赛 返 程 退房、返程 〔二〕比赛流程 领队抽取抽签序位 ↓ 领队抽取选手比赛批次 ↓ 赛期选手检录 ↓ 选手现场实操比赛〔含仪容仪表展示〕 ↓ 选手口试 〔三〕比赛场次安排〔以22支代表队，44名选手为例〕 1.中餐宴会摆台与效劳及专业英语口试 日 期 场次 选手 赛位/组 2019年1月6日 上午 1 C1—C6号 6个/组 2 C7—C12号 3 C13—C18号 4 C19—C24号 . 2019年1月6日 下午 第二天 下午 5 C25—C30号 6 C31—C36号 7 C37—C42号 8 C43—C44号 2.客房中式铺床及专业理论口试 日 期 场次 选手 赛位/组 2019年1月6日 上午 1 K25—K27号 3个/组 2 K28—K30号 3 K31—K33号 4 K34—K36号 5 K37—K39号 6 K40—K42号 7 K43—K44号 2019年1月6日 下午 8 K1—K3号 9 K4—K6号 10 K7—K9号 11 K10—K12号 12 K13—K15号 13 K16—K18号 14 K19—K21号 15 K22—K24号 六、竞赛试题 〔一〕公开题库 本赛项的竞赛试题容由专业理论和专业英语两局部组成，全部竞赛试题分别建立试题库，按全国旅游职业教育教学指导委员会编制的高星级饭店运营与管理专业教学标准的教学要求、人力资源和社会保障部制订的餐厅效劳员〔三级〕、客房效劳员〔三级〕职业资格标准进展开发，于赛前在大赛官网上公开。题库数量和类型如下： 工程 专业理论 专业英语 题型 简答题 应变题 情景应答 数量 60 60 100 〔二〕专业理论口试样题 1.简答题 宴会预订业务的程序