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提高餐饮服务质量 提高餐饮服务质量。 随着服务业的快速发展， 管理层越来越重视 服务质量。它不仅是扩大销售、争夺市场的重要手段，而且直接影响 经济效益的实现。 因此，如何及时、准确地诊断饭店服务质量存在的问题，采取有 针对性的有效措施， 不断提高和优化服务质量， 已经成为业内人士考 虑的重要问题。 本文通过对餐饮服务质量的概念界定和特征分析， 探 讨了提高餐饮服务质量的措施。 1 餐饮服务质量的内涵学者们从不同 角度对服务质量进行了界定。 Rust 和 Oliver 从三个方面将服务质量定 义为 :服务产品、服务过程和服务环境。 Gronroos 提出服务质量包括技术质量和功能质量。 技术服务质量 是指服务结果的质量，是指服务本身的质量标准、环境条件、网络设 置、服务设备、 服务项目和服务时间是否适合和方便顾客的需求。功 能服务质量是指服务过程的质量。 指服务人员的态