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项目五 干酪加工技术;项目五 干酪加工技术;项目五 干酪加工技术;;干酪的种类;干酪的成分和营养价值; 二、干酪的营养价值 ;干酪的质量标准;项目五 干酪加工技术;原料乳→标准化→杀菌→冷却→添加发酵剂→调整酸度→加氯化钙→加色素→加凝乳剂→凝块切割→搅拌→加温→排出乳清→成型压榨→盐渍→成熟→上色挂蜡 。干酪生产重要步骤是凝乳、排乳清、用到的关键材料是干酪发酵剂和凝乳酶。;;项目五 干酪加工技术;项目五 干酪加工技术;项目五 干酪加工技术;项目五 干酪加工技术;项目五 干酪加工技术;项目五 干酪加工技术;项目五 干酪加工技术;项目五 干酪加工技术;项目五 干酪加工技术;项目五 干酪加工技术;项目五 干酪加工技术;项目五 干酪加工技术项目实施--契达干酪的制作;3、 契达干酪的制作加工技术;大规模制造契达干酪工艺流程 1. 凝乳槽 2. 凝乳加工机 3. 螺旋输送机 4. 加热-拉伸机 5. 加盐机 6. 装模机 7. 硬化隧道 8. 脱模机 9. 盐水腌制 10. 码垛机 11. 仓储 12. 模具清洗机; 契达干酪的主要单元操作;标准化; 巴氏杀菌;3.4 酸化;酶法凝乳;;主要