食品安全自查整改培训教材.pptVIP

食品安全管理制度 食品安全自查整改培训 一、食品安全管理人员 机构设立和人员配备 人员职责 食品安全管理人员培训与考核 (一)机构设立和人员配备 1.门店应配备专（兼）职食品安全管理人员。 2.门店食品安全管理人员配备应合理充分，涵盖供应商管理、产品管理和门店卫生等。 3.食品安全管理人员应具备相关专业经历和工作经验。 （二）人员职责 1.食品安全管理人员应落实食品安全管理机构的要求，具体实施食品安全日常管理工作，具体职责至少包括以下方面： （1）参与制定各项食品安全管理制度； （2）实施食品安全自查，监督考评制度落实状况。对不符合要求的提出改进措施，并督促落实； （二）人员职责 （3）组织实施从业人员健康检查，督促患有有碍食品安全疾病的人员患病期间暂时离开相关岗位； （4）制订、实施食品安全培训、考核计划； （5）审核各项食品安全记录，建立食品安全管理档案； （6）督促处置不合格食品； （二）人员职责 （7）配合食品药品监督管理部门的监督检查，如实介绍情况、提供资料； （8）承担法律法规规定的其他职责。 （三）食品安全管理人员培训与考核 1.食品安全管理人员应接受食品安全培训，每年不少于40学时，经考核合格方可上岗，承担本单位食品安全管理工作。 2.食品药品监督管理部门抽查考核不合格的，不得担任食品安全管理人员。 二、食品安全管理制度 食品安全风险分级分类管理 食品安全自查