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后勤管理规定 Hessen was revised in January 2021 后勤管理制度 一、 职工食堂管理制度 1、 为了力求做到食堂餐厅化，卫生制度化，为了关心职工生活，为职工着 想，办好食堂，搞好卫生，确保职工身心健康，炊事人员做到持健康证上岗， 食堂有卫生许可证。 2、 食堂人员必须服从项目部领导，明确责任分工，树立责任心强，热心为 职工服务的思想。 3、 为了防止疾病的发生和传染，食堂人员必须严格执行食品卫生、环境卫 生，每天做到餐具、餐桌的干净卫生。 4、 熟悉市场信息，购菜要新鲜，价格要便宜，不得购腐烂变质的食物，防 止食物中毒。 5、 食堂人员穿戴整洁，必须做到上岗穿工作服、戴工作帽，勤洗衣服勤剪 指甲，养成良好的卫生习惯，并要定期进行体格检查，发现有传染病的立即调 换，防止疾病传染。切菜、炒菜时不得抽烟，发现一次给予30元罚款。 6、 杜绝菜票食物走私，不准私自出售菜票给其他单位或个人，发现一次罚 100元。看到熟人多打菜少收票，发现一次罚500元，情节严重的立即解除劳 务合同。 7、 为群众着想，关心职工生活，对伤病号优先照顾，给予方便。 8、 按时供应饭菜，做好茶水、热水的供应工作和夜间轮值班工作。 9、 任何人不准在食堂及热水龙头处洗脸、洗头、洗澡、洗衣服。不准开水 当生活水用，无特殊情况不准加工小锅菜，以上违者罚款20元/次。 10、 食堂管理要坚持公正合理、实事求是、不赚不赔、略有节余的原则。每 月伙食费节余额控制在总菜价的3%以下，违者罚食堂负责人500元，炊事员罚 100元，透支部分由食堂人员全部赔偿。 11、 食堂一律采取管账不管钱，购菜人员实行每月轮换制。购菜2人同往， 粮油菜全部过磅，必须由当天值班的管理人员签字，并建立台账。虚报价格和 数量、貪污受贿的，按非法所得额的双倍处罚，并立即解除劳务合同。 二、 食堂管理规定细则 1、建立食堂管理监督小组 1） 各项U要建立食管委，由项U经理任组长，项L1预算员任副组长，组员 两名。 2） 由项目资料员（收料员）负责带领食管人员到市场每周（或不定期）进 行调査菜价一次，并做好记录。 3） 由项目经理（项目预算员）负责组织食管人员到食堂每月（或不定期） 进行抽查核算成本，并每次做好记录。 4） 食管人员应大公无私地对食堂管理进行指导与监督。 2、 购菜及验收手续1） 由项目资料员（收料员）及食堂负责人联系几家信得过菜户，享受批发 价，价格要便宜，购菜要新鲜，不得购进腐烂变质的食物，防止食物中毒. 2、 购菜及验收手续 1） 由项目资料员（收料员）及食堂负责人联系几家信得过菜户，享受批发 价，价格要便宜，购菜要新鲜，不得购进腐烂变质的食物，防止食物中毒. 2） 购进的各类菜（包括送来的菜）及时办好入库手续，由项H部指派一 人、食堂负责人、送菜人签字，缺一人签字视为无效。 3） 购进的调料（包括盐、酱油、味精、醋、料酒等）必须到正宗超市采 购，不得购个体经商人的调料，购进的调料同样验收入库. 3、 付款方式 1） 食堂规定实行管帐不管钱，管钱不付钱，由食堂会计支付。 2） 食堂购菜验收单第一联（白色）由食堂保管备查，第二联（红色）由食 堂会计付款入帐。 3） 对欠帐的菜款，食堂会计凭第二联验收单及食堂开出的欠款单一起入 帐’立出应付款帐戸。欠款金额以会计帐面为准，如有漏帐， 4、 违纪处理规定： 1） 对食堂人员（勤杂人员）一年进行两次群众民主评议， 中数量少的要调岗或下岗，明年不再使用。 2） 本执行规定，如发现食堂人员有贪污或集体分赃行为， 款退出，情节严重者开除下岗。 3） 4） 具。 5、 -概不认帐。 在两次投票评议 全年工资7折赃 凡发现职工意见较大，影响项L1声誉的，追究责任并罚款。 所有管理人员包括家属不允许自己做饭，违反者罚100元/天，并没收炊 食堂人员职责: 1） 千方百计调剂好伙食，增强烹调技术，力求菜热饭香，保证开水供应. 2） 食堂卫生第一，认真执行食品卫生法，保持食堂整洁，饮食用具、桌台 板、灶面、锅盖保持无油腻’生熟分开，有防蝇防尘措施。做到无蝇、无鼠、 无事物中毒。 3） 注重个人卫生，注意个人形象，上班操作时穿好工作服、戴好工作帽。 操作（切菜、炒菜、售饭菜）时发现抽烟，即罚款30元：对头发长、胡子长、 指甲长、衣服脏的进行罚款20元/次。 4） 凡是使用的食堂人员（勤杂人员）原则上先安排使用合同工，后使用关 系户。 5） 食堂必须持有所在地区卫生防疫部门核发的《卫生许可证》，有《食堂 管理制度》并悬挂上墙，炊事人员必须持有《健康证》。 6） 所有食堂人员不允许收取现金打菜. 三、职工宿舍管理制度 1、全体住宿人员都有搞好卫生工作的职责，做到相互关心、互相监督，对 违反宿舍卫生制度的人有权制止。 2、 宿舍