食品质量与安全管理教材.pptxVIP

食品质量与安全管理;目 录;教材： 《食品质量与安全管理》陈宗道主编 中国农业大学出版社 2011年出版； 主要参考书：《食品安全性》杨洁彬等编著 中国轻工业出版社 1999年出版； 《食品安全导论》金征宇主编 化学工业出版社2005年出版； 《食品安全性与质量控制》江汉湖主编 中国轻工业出版社 2002年出版。;关于食品安全质量管理的网上信息;第一章 绪 论;1.1 质量;1.1.1基本概念;定义：一组固有特性满足要求的程度。 （ISO9000:2008的定义） 注1：术语“质量”可使用形容词如差、好或优秀来修饰 注2：“固有的”（其反义是“赋予的”）就是指在某事或某物中本来就有的，尤其是那种永久的特性。 注3：要求可以是明确的，也可以是隐含的。;广义性： “质量”不仅指产品质量，也可指过程质量和质量管理体系的质量。 时效性：由于组织的顾客和其他相关方对组织和产品、过程和质量管理体系的需求和期望是不断变化和提高