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北京大学食堂监督员201年4月11日4月17日工作总结 北京大学食堂监督员201*年4月11日4月17日工作总结 北京大学食堂监督员201*年4月11日4月17日工作总结 一、已解决问题 1、有同学反映燕南美食湘菜窗口的某些菜太咸的问题。 2、有同学反映学一食堂面点主管拒绝提供调料而且服务态度很差的问题。3、有同学反映学一食堂有的洋葱没有炒熟的问题。4、有同学反映学一食堂部分菜没有加盐的问题。5、有同学反应康博思中餐厅的鸡腿变小的问题。 6、有同学在松林意见簿上提出松林张贴出各时段提供的餐品的种类。7、有同学要求松林提供足够的餐巾纸。8、有同学反映学五炒菜份量变少的问题。9、有同学反映学五小炒窗口份量较少的问题。 10、有同学在家园意见簿上提出6号窗口的糖醋里脊口味不对且肉较少的问题。11、有同学发短信提出在家园开设专门出售水果和凉菜的窗口。 二、未解决问题 1、有一个同学反映农园的馒头太小的问题。 2、有一个同学反映农园二楼的021号服务员态度很差。 三、具体情况燕南美食 1、有同学反映燕南美食湘菜窗口的某些菜太咸的问题。 具体情况：监督员已和厨师长反映该问题。厨师长向各厨师强调了质量要求，提出每次做菜时候注意菜的咸淡适宜。农园食堂 1、有一个同学反映农园的馒头太小的问题。 具体情况：同学提出可不可以在限量的时候考虑实际情况，增加上限。监督员表示目前还需要与中心进一步沟通。 2、有一个同学反映农园二楼的021号服务员态度很差。具体情况：因为这个不是第一次有同学反映了，所以监督员将与任经理进行进一步沟通。学一食堂 1、有同学反映学一食堂面点主管拒绝提供调料而且服务态度很差的问题。具体情况：据经理解释，同学们买了饺子以后是可以去面点处取用调料的，并且可以那碟子来盛放调料，但出于节约的考虑，是不准拿餐盘装调料的。所以可能主管误解了该位同学的意思而不准他用餐盘装调料。事后主管也找到了经理，解释了情况，监督员也要求经理注意强调师傅们的服务态度问题。2、有同学反映学一食堂有的洋葱没有炒熟的问题。 具体情况：由于洋葱本身味道比较重，所以在一般情况下都是比较辛，这个是属于正常的情况。监督员也向厨师长要求在以后炒洋葱得过程尽量注意把洋葱做的好一些。 3、有同学反映学一食堂部分菜没有加盐的问题。 具体情况：监督员在吃饭的过程中也发现确实有的菜比较淡，并反映给厨师长，厨师长也找来了负责该菜的厨师，并要求他们以后注意下盐的比例，提高菜的质量。 松林及康中 1、有同学反应康博思中餐厅的鸡腿变小的问题。 具体情况：监督员已发站内信向同学解释了康博思的鸡腿制作工艺都是符合严格标准制作程序的，并邀请同学去后厨参观提出意见，但后来该同学没有回复。具体情况：同学提出该意见以便同学们就餐方便。康博思经理表示会制作一个表格张贴在松林醒目的位置。 2、有同学在松林意见簿上提出松林张贴出各时段提供的餐品的种类。具体情况：监督员已发站内信向同学解释了康博思的鸡腿制作工艺都是符合严格标准制作程序的，并邀请同学去后厨参观提出意见，但后来该同学没有回复。具体情况：同学提出该意见以便同学们就餐方便。康博思经理表示会制作一个表格张贴在松林醒目的位置。3、有同学要求松林提供足够的餐巾纸。 具体情况：监督员表示松林的纸巾是铺放在收餐食的窗口供大家取用的，可能有些同学并没有注意到。有时纸巾用完了工作人员没有及时添加纸巾，监督员已提醒经理注意这个问题。学五食堂 1、有同学反映学五炒菜份量变少的问题。 具体情况：有同学反映学五师傅打菜偏少。据监督员调查，学五份量在各大食堂里面并不算少的，可能是该同学碰到了个别情况，已经向该同学解释过了。 2、有同学反映学五小炒窗口份量较少的问题。 具体情况：有同学反映学五小炒窗口份量很少，食堂方面表示小炒窗口非学五主要业务，而且出于成本核算考虑，不太可能提高份量，还望同学谅解。家园食堂 1、有同学在家园意见簿上提出6号窗口的糖醋里脊口味不对且肉较少的问题。具体情况：食堂经理已在意见簿上给与回复，已向各窗口厨师提出质量要求，并就配料问题与厨师长做了沟通。 2、有同学发短信提出在家园开设专门出售水果和凉菜的窗口。 具体情况：监督员已打电话向同学作出解释。家园在去年已实行过该措施。主要由于家园面积有限，没有专门窗口出售，没有独立的生产间易造成交叉污染。卫生监督局已让家园停止出售。 其余食堂本周无事。 北京大学食堂监督员201*年4月17日 扩展阅读：北京大学食堂监督员201*年4月25日 至 5月8日工作总结 北京大学食堂监督员201*年4月25日至5月8日工作总结 一、已解决问题 1、有同学在面食部意见本留言反映早晨豆浆太烫的问题。2、有同学在网上反映农园二楼的涮羊肉有不熟的现象。3、有同学反映一楼打粥的碗有清洗不干净的现象。4、有同学反映在学一菜花中吃出苍蝇