（苏教版）2017年必修1全册课件：第二章边做边学《边做边学组织中糖类、脂肪和蛋白质》（生物）.ppt

Ⅰ.鉴定可溶性的还原性糖 ①制备洋葱组织样液, 取样液2 mL注入试管; ②___________________________________; ③观察颜色变化. Ⅱ.鉴定淀粉 ①制备洋葱组织样液, 取样液2 mL注入试管; ②___________________________________; ③观察颜色变化. (5)预期实验结果与结论: 现象 ①若步骤Ⅰ出现______________________, ②若步骤Ⅰ__________________________, 步骤Ⅱ______________________________ ③若________________________________ 结论 说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原性糖又有淀粉 说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原性糖而没有淀粉 说明洋葱鳞茎中所含糖类____________________ 解析: 本实验是探究性实验, 目的是探究洋葱 鳞茎中所含的糖类是淀粉还是可溶性还原性 糖. 向洋葱组织样液中 加入 碘液, 若出现 蓝 色, 说明含有淀粉; 加入斐林试剂, 水浴加热 2 min后, 若出现砖红色沉淀, 说明含有可溶 性还原性糖. 预期实验结果与结论时, 注意有 三种不同情况: ①同时含有可溶性还原性糖 和淀粉; ②只含有可溶性还原性糖; ③只含 有淀粉. 答案: (2)碘液　斐林 (4)Ⅰ.②加入新制的斐林试剂1 mL混匀, 将 试管置于50 ℃～65 ℃的水浴锅中加热2 min Ⅱ.②加入2滴碘液　(5)①砖红色沉淀　蓝色　②出现砖红色沉淀　不出现蓝色　③步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀, 步骤Ⅱ出现蓝色　没有还原性糖只有淀粉 边做边学　生物组织中糖类、 脂肪和蛋白质的鉴定 【实验原理】 【材料用具】 实验 材料 仪器 淀粉的检测 蔗糖、淀粉(或面粉) 试管、滴管等 还原性糖的检测 蔗糖、淀粉、稀释 的唾液 烧杯、酒精灯等 脂肪的检测 小麦、花生、大豆等的种子 显微镜、双面刀片等 实验 试剂 淀粉的检测 碘液等 还原性糖的检测 斐林试剂(甲液: 质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液, 乙液: 质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液) 脂肪的检测 苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、体积分数为50%的酒精溶液等 实验 材料 仪器 试剂 蛋白质的检测 豆浆、牛奶、蛋清液等 试管、滴管等 双缩脲试剂(A液: 质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液, B液: 质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液) 【实验步骤】 1. 鉴定淀粉 (1)取2支洁净的试管, 用标记笔在试管上部编 号(A和B)备用. (2)用天平称取蔗糖和 淀粉各 2 g, 分 别放入 100 mL的清水中, 溶解后备用. (3)用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3 mL, 分别注入2支试管中. (4)向2支试管中分别滴入等量的稀碘液, 观 察并记录溶液颜色的变化情况. 2. 鉴定还原性糖 类别 C管 D管 E管 糖类 蔗糖溶液 3 mL 淀粉溶液 3 mL 淀粉溶液 3 mL 清水 1 mL 1 mL － 类别 C管 D管 E管 稀释唾液 － － 1 mL 斐林试剂 2 mL 2 mL 2 mL 颜色反应 不出现砖红色沉淀 不出现砖红色沉淀 出现砖红色 沉淀 结论 蔗糖和淀粉不是还原性糖 麦芽糖是还原性糖 特别提醒(1)鉴定生物组织中的还原性糖材料的选择生物组织中还原性糖的含量、生物组织中有无色素是影响实验结果和观察的重要因素, 因此要选择可溶性还原性糖含量高、组织颜色较浅或近于白色的植物, 如苹果、梨、白萝卜. 如果生物材料颜色较深, 生物组织本身的颜色会对实验颜色产生干扰, 影响观察. 甘蔗、甜菜中含的不是还原性糖, 不能用于还原性糖的鉴定. (2)斐林试剂的配制 预先配制0.1 g/mL的NaOH溶液(甲液)和 0.05 g/mL的CuSO4溶液(乙液), 使用时将甲 液和乙液等量混匀后立即使用, 否则会形成 Cu(OH)2沉淀而影响实验效果. (3)对试管中的溶液进行加热时, 试管底部不要触及烧杯底部; 试管口不要朝向实验者, 以免加热的溶液冲出试管, 烫伤实验者. 3. 鉴定脂肪 结论: 视野中有橘黄色颗粒, 说明有脂肪的存在. 特别提醒 (1)选材要求: 实验材料应选富含脂肪的材料, 以使实验效果更明显. 例如花生子叶. (2)实验用的花生种子要提前3～4 h浸泡是因 为浸泡时间短了, 不容易切片, 浸泡时间过长则组织太软, 切下的薄片不易成形. (3)材料切法: 为避免切材料时伤到手, 可将材 料置于载玻片上切. (4)使用苏丹Ⅲ染液染色时间不宜过长, 否则脂肪将溶于苏丹Ⅲ溶液中. (5)