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采购食品应注意事项 选购食品应留意事项1稷山县餐饮效劳单位专项治理通报会之四为了确保人民群众饮食平安,进一步标准餐饮效劳单位选购食品、食品添加剂及食品相关产品进货查验、台账登记等行为,特制定以下管理制度。一、制止选购的食品:1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其它可能危害人体安康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品。２、致病性微生物,农药残留、兽药残留、重金属污染物质以及其它危害人体安康的物质,含量超过食品平安标准限量的食品。３、养分成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其它特定人群的主辅食品。４、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异样的食品。５、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。６、未经动物卫生监视机构检疫或者检疫不合格的肉类或者2未经检验或者检验不合格的肉类制品。７、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品。８、超过保质期的食品。９、无标签的预包装食品。10、国家为防病等特别需要明令制止生产经营的食品。11、其它不符合食品平安标准或者要求的食品。12、果蔬类:发芽土豆、严峻腐烂的水果、野蘑菇、鲜黄花菜等。13、粮油类:〞地沟油〞、酸败的食用油、霉变的粮食、生虫的干货等。14、畜禽类:不能供应有关证明的畜禽肉类、感官不符合要求的畜禽肉类等。二、选购食品九留意:１、看标识是否齐全,外包装是否标明商品名称等内容。２、看色泽不要被外观过于艳丽,好看的食品所迷惑。、3、看经营者是否有营业执照,其主体资格是否合法。４、看产品标签,留意区分认证标记。５、看同类同种食品的市场比价理化购置〞底价〞食品６、看生产日期或有效期,是否超过保质期。７、保管好购物凭据及相关根据,这是维权根据。８、看散装食品经营者的卫生情况,有无卫生合格证等。3９、买肉制品,腌腊制品最好到标准的市场〞放心店〞购置。三、查验有关票据。１、索取购物凭证:为便于溯源选购时应索取并保存购物发票或凭证备查,送货上门的必需确认供货方相关资质,并留存对方的联络方式以便万一发生问题时可以追溯。２、查验有关证明:3、供给商的食品流通答应证,生产单位的生产答应证(未经加工的农产品除外)。4、加工产品查验检验机构或生产企业出具的该批次产品的检验合格证。5、豆制品非定型包装熟食卤味查验生产企业出具的豆制品送货单,熟食送货单。四、餐饮业选购食品索证萦票八项管理制度:１、加强食品选购索证管理,并设专人负责食品选购索证,进货验收和台账记录工作。2、不选购没有检疫合格证明的肉类以及来自非定点屠宰企业的生猪肉。３、不选购不能供应检验报告或者检验报告复印件的食品。４、选购食品必需查验或索取销售市场管理者营业执照,食品流通答应证等资质证明,并留存购物凭证。从固定供货商选购食品必需签订选购供货合同,并留存供货商资质证明和每笔供货清单。4５、选购食品入库或用法前要核验所购食品与购物凭证是否相符,并进展台账记录。６、台账要按规定格式照实记录进货时间,食品名称、规格、数量、供货商及其联络形式,食品生产批号,保质期限、保存条件、验收状况、验收人签名等。７、选购食品索取的有关资质应按产品品种,进货时间、先后次序有序整理,妥当保存备查,保存期限不得少于二年。８、购物凭证是指可以进展食品溯源的有效凭证,包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。五、食品添加剂的选购:食品添加剂是当今食品工业的〞隐秘武器〞传统手工烹饪,在过去却用法较少,为满足消费者的口味需求,食品添加剂在餐饮业得到了广泛的用法。食品添加剂的定义是指改良食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而参加食品中的人工合成或者自然?物质。餐饮业常见的食品添加剂包括:１、面食、糕点制作中用法的膨松剂、泡打粉、乳化油。２、肉类食品加工中用法的嫩肉粉、小苏打。３、食品着色用的色素。食品添加剂选购应留意事项:依据卫生部的要求,食品添加剂标5签上除应标注与食品标签一样的内容外,还应标注〞食品添加剂〞字样及明确的可用法的食品范围,用法限量和用法方法。选购食品添加剂时,可查阅确定是否为允许用法的品种。近些年来,中国各地陆续引发多起重大食品平安大事,严峻威逼着广阔老百姓的身体安康。如从〞毒奶粉〞到〞地沟油〞从〞瘦肉精〞到毒牛肉膏,从〞毒大米〞〞毒豆芽〞到彩色馒头等等层出不穷的食品平安大事,都是来自各种食品添加剂被不良商贩用法不当,过量、超标或者是用法非食品添加剂造成的,因此为了营造一个放心,安康的饮食环境,大家必需进步对食品添加剂的正确认识,正确用法。餐饮食品添加剂五专监管:１、专店选购２、专柜存放３、专人负责４、专用工具５、专用台账食品添加剂的用法与管理制度１、选