(完整版)ACI注册国际营养师模拟试卷一.docx

一、Single Choice Exam单项题1.A.C.2.A.3.A.4.A.C.5.A.6.A.7.A.8.A.9.A.C.下面哪条是碳水化合物特殊的生理功能？（供应热能是维护神经系统正常活动不行或缺的物质）B.D.构成机体组织成分抗生酮作用下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？（）B. 赖氨酸（ ）B. 便秘和憩室病（ ）C.D.亮氨酸蛋氨酸半胱氨酸膳食纤维摄入过少易导致：肥胖症和胆石症关于维生素描述正确选项：C.D.大肠癌以上都包括B.D.是维护人体正常功能的一类高分子有机化合物需要量很小体内完全不能合成可构成身体组织B1 最丰富？（下面哪种食物含维生素精白米癞皮症是由于缺乏？（维生素 B6）B.）B.C.D.富强粉糙米玉米维生素 B1C.B2D.维生素 A维生素体内唯独不能合成的养分素是：（ ）B. 蛋白质C.D.矿物质维生素碳水化合物低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）占全天总热能的 10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质膳食纤维是（单糖类物质）B.D.双糖类物质不能被消化吸取的多糖（ ）食品的养分价值 食品养分质量指数可被消化吸取的多糖10. 食品中所含热能和养分素能满意人体需要的程度被称为：A. 一、Single Choice Exam 单项题 1. A. C. 2. A. 3. A. 4. A. C. 5. A. 6. A. 7. A. 8. A. 9. A. C. 下面哪条是碳水化合物特殊的生理功能？（ 供应热能 是维护神经系统正常活动不行或缺的物质 ） B. D. 构成机体组织成分 抗生酮作用 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？（ ） B. 赖氨酸 （ ） B. 便秘和憩室病 （ ） C. D. 亮氨酸 蛋氨酸 半胱氨酸 膳食纤维摄入过少易导致： 肥胖症和胆石症 关于维生素描述正确选项： C. D. 大肠癌 以上都包括 B. D. 是维护人体正常功能的一类高分子有机化合物 需要量很小 体内完全不能合成 可构成身体组织 B1 最丰富？（ 下面哪种食物含维生素 精白米 癞皮症是由于缺乏？（维生素 B6 ） B. ） B. C. D. 富强粉 糙米 玉米 维生素 B1 C. B2 D. 维生素 A 维生素 体内唯独不能合成的养分素是： （ ） B. 蛋白质 C. D. 矿物质 维生素 碳水化合物 低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（ ） 占全天总热能的 10% B. 60g C. 40g D. 饮食中几乎不含蛋白质 膳食纤维是（ 单糖类物质 ） B. D. 双糖类物质 不能被消化吸取的多糖 （ ） 食品的养分价值 食品养分质量指数 可被消化吸取的多糖 10. 食品中所含热能和养分素能满意人体需要的程度被称为： A. C. B. D. 食品的养分素密度 食品的热能密度 11. 大豆具有降低血脂作用是由于含有（ ）； A. 黄酮类 B. 植物红细胞凝集素 C. D. 植酸 酚糖苷 12. 谷类中第 l 限制氨基酸是哪一种（ ）； A. 蛋氮酸 +胱氯酸 B. 赖氨酸 C. D. 色氨酸 苏氨酸 13. A. 14. 养分学正式成为一门学科的时间是： （ ） 1925 年 B. 1934 年 C. 1938 年 ）； 牛奶、瘦肉 D. 1949 年 以下哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（ A. 动物脑、鱼子 B. 蛋黄、动物肝 C. D. 鸡蛋、贝类 15. 谷粒中含 B 族维生素较多的部位是（ ）； A. 谷皮 B. 糊粉层 C. D. 胚乳 胚芽 16.（ ）是医院中最常见的膳食，它能满意一般病人对养分素的需求，适用于体温正常，消化吸取功能正常， 无须任何膳食掌握的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者；其膳食原就同健康人膳食基本相像，热能供应充分，各种养分素齐全相互间比例恰当； A. 流质 B. 半流质 C. D. 一般饭 软饭 17. 孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（ ）； A. 智力低下 B. C. D. 神经管畸形 ）； 骨骼畸形 体重低 18. 氨基酸模式是指蛋白质中（ A. C. B. D. 各种氨基酸的含量 各种必需氨基酸的构成比 各种必需氨基酸的含量 各种非必需氨基酸构成比 19. 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（ ）； A. 大豆蛋白质 B. 鸡蛋蛋白质 C. D. 牛乳蛋白质 酪蛋白 20. 以下关于脂肪酸的说法正确选项（ A ．脂肪酸不是构成甘油三脂的成分 ）； B ．动植物中脂肪酸的种类很少 第 1 页 共 5 页 C．脂肪酸依据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D．依据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类21.A.C.22.A.23.A.24.A.25.A.26.A.27.A.28