XX大酒楼特许加盟策划方案.docVIP

XX大酒楼？？正宗本帮菜 特许加盟策划方案 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 一、 ？？饮食文化概述 4 二、 XX大酒楼经营管理描述 5 1、 酒楼的定位 5 2、 酒楼核心价值 5 3、 战略目标 5 4、 经营特色 5 标准化作业 6 量化作业 6 联合促销作业 6 5、 加盟经营的成功要素 6 具有较高的知名度 6 良好的形象 6 良好的业绩 6 良好的规划 6 三、 特许加盟概述 7 四、 市场分析（宏观环境分析） 8 五、 加盟店开发流程与步骤 10 1、 总部组织建设 10 特许总部的任务 10 总部的组织 10 2、 特许加盟发展战略规划 10 确定特许加盟经营目标 10 特许加盟经营模式 12 确定加盟店特许权组合 13 加盟店的运作手册 13 加盟店的经营手册 13 加盟店的训练手册 14 餐厅选址标准手册 14 3、 加盟费用的确定 14 加盟金的设计与计算 14 权益金的设计 15 广告宣传费 15 履约保证金 15 六、 特许加盟的市场开发 16 1、 选择合适的市场 16 2、 确定潜在的加盟商群体 16 3、 市场拓展策略 16 4、 选择及评估加盟商 17 5、 建立加盟商支持系统 17 七、 加盟条件与程序 18 1、 加盟条件 18 2、 加盟程序 18 3、 重点程序描述 19 商圈调查 19 开业前支持（筹备） 19 后续支持计划 19 ？？饮食文化概述 ？？菜是广东菜的三大流派之一，而且是最为精湛的流派，是粤菜出征2010年上海世博的唯一代表，尤以“清、淡、巧、雅”而闻名；美食家们也一致认为，潮菜是“色、香、味、形、器”中，最突出的是其味之清淡。 ？？菜可追溯到汉、盛唐之后，受当时中原烹饪技艺的影响较深。据史料记载，唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：“……章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。发展到现在，？？菜在不断创新的同时又保持传统的特色，使其不仅在本地区百花竞放、争奇斗艳，而且走俏神州大地，乃至全世界。 潮汕人对生活艺术化的理解来自对自然的顺应和物性的把握，体现在饮食方面是“应时而食”。在饮食中强调“时”的概念，也使饮食行为诗意化。自然时序的变化，使人对生命的流逝产生感叹，使生命的价值得以尊重，从而赋予生活以诗意。 潮汕人对生活的态度，也不断地影响和强化着饮食文化。潮汕人这种崇尚恬淡无为的生活趣味又进一步强化了潮菜的清淡。而对鲜美食物的原汤原汁的追求，被认为是饮食的最高境界。为了保持清淡，潮汕人几乎绞尽脑汁使用了一切烹调手段：“生炊”、“白焯”、“干炸”、“隔水炖”、“见菜不见肉”……淡使一切变得新鲜，淡留给我们充分的空间，它使得潮菜变得更易让其他的人群所接受。 ？？美食以其儒雅高档，精工烹制，原汁原味，清淡可口，突出海鲜等美味特色和其内在的品质内涵和人性化、艺术化的形式，迅速崛起，独领风骚，引人瞩目，成为海内外颇负盛名的美食菜系。 XX大酒楼经营管理描述 酒楼的定位 地理位置位于商业区与社区较为集中的地区，中高端消费水准，同时包括配套的菜品、餐具、服务、价格、环境； 在商务型消费方面，能满足周边企业的高端的宴请要求，包括高档的商务餐饮环境； 在家庭消费方面能满足居家饮食健康养生的酒楼外部环境、内部环境和文化氛围。 酒楼核心价值 弘扬潮汕优秀的文化，以“味尚清鲜、健康养生的家的味道”为宗旨，推崇和倡导健康、养生的？？美食文化和饮食习惯。 战略目标 目标客户：有文化、有品位、有追求的白领阶层、成功人士和高端消费者。 目标市场：将全国重点城市进行分级管理，暂时以人员流动频繁、经济较为发达的城市，向高端餐饮市场覆盖。 目标伙伴：能与我们长期合作、共同发展、志趣相投、渴望成功的个人、单位、团体。 近期规划：到2011年底，以最具力度的扶持政策，在重要目标城市如深圳、上海、北京等全面铺开，每个城市至少加盟1家。 远景规划：2016年之前，在全国范围内发展50家加盟连锁酒楼。 （具体规划需进行详细的市场调查） 经营特色 （已经或即将要达到的特色） 标准化作业 从服务的管理到视觉的管理都采用标准化作业，运作得当，不但具有良好的印象，运作方便，更可降低作业成本。我将提供一站式的服务给加盟，包括店面设计、装修、设备、人员招聘、培训、市场策划、开店、企业文化建设、财务运作等。 量化作业 量化作业的方式是集中采购，以量制价，自然能获得较低的进货价格。这