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点心间食品安全管理制度 点心间食品安全管理制度 PAGE PAGE3 点心间食品安全管理制度 PAGE -- 广州市东方宾馆股份 点心间食品平安管理制度1、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、异味、污秽不洁的不能使用。 2、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工管理制度的要求加工， 蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜浸泡 时间20分钟左右，然后冲洗干净。3、分设制作区和成品区，各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放，防止生熟混放。 4、成品糕点存放在专柜内，做到通风、枯燥、防尘、防蝇、防 鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱。奶油类原料应按贮存 要求低温存放。含奶、蛋的面点制品应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下储存。 5、如使用食品添加剂，应执行?食品添加剂使用管理制度?。 6、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、搅拌机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗 净晾干备用。 7、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣、面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。 --