餐饮燃气用量计算方法.pdfVIP

有谁知道不同餐饮不同面积每月需要多少方天然气？需要考虑哪些因素？ 2012-12-12 09:12 yimo533 | 分类：餐厅 / 酒店 | 浏览 373 次 比如 300 平、 500 平、 1000 平的火锅或者 500 平、 1000 平、 1500 平的中餐， 每月需要多少方气？还有 100 平、 300 平、200 平的快餐等 分享到： 给你个思路吧： 这个和每天的就餐人数有关系； 就餐人数有两个 临界点 ，最大值和最小值，最小值是 0，最大值和就餐率（一般 最大最大的就餐率在 400% ，只有快餐店 会有这个就餐率） 、总餐位数量有关系； 当就餐人数最小值为 0 的时候，燃气开销也最小 (仅仅只有原料加工的燃气，一 般中餐的原料加工燃气占总燃气的 50%-60%) ，就餐人数最大值的时候， 燃气开 销也非常大； 这些数据如果餐厅用餐饮点餐系统，这块的数据非常好得到； 我就拿我们餐馆的数据来说吧， 顺便做一个广告， 我们餐馆地处成都 彭州市 ，名 字叫聚味轩酒楼， 川菜 ； 我们店的就餐率 3 年来一直保持在 50%-60% 左右 (这里我们按 55% 算)，每天的 燃气数是 54 个立方左右 (我这里说 立方数 ，因为每个地方的收费不一样 )，餐位 数是 170 ； 人均燃气计算公式： 人均燃气 =每天燃气 开销 立方数 /(平均每场就餐率 *餐位总数 * 一天的营业场次 )人均燃气 =54/(0.55*170*2)=0.289 立方米 / 人 如果按 1500 平方米的 川菜 餐馆，就餐区 1500*(6/8)=1125 平方米一般容纳， 15 平米一个 10 人大 圆桌 的话 （当然档次高的不了 15 平方米了） ；那可以摆 75 桌， 同时就餐人数在 750 人，假如这个餐馆的就平均每场的餐率在 50% ，也是中午 和晚上，那么根据公式可以算出每天的 立方数 ： 每天立方数 =0.289*0.5*750*2=216.75 立方米， 如果按我们 彭州市 的气费价格的 话是： 216.75*2.9 元/ 立方米 =628.575 ，那么一个月的话就是 18857 元； 当然数据肯定有误差， 这个需要根据你自己的环境来套用公式来判断最后的用气 书； 还有那个人均燃气只针对中餐，就算中餐还有很多 菜系 (每种 菜系对于烹制方法 也不同， 川菜 的炒菜就占到 80% 以上)，还有厨师的用气习惯，所以这个人均燃 气 0.289 只能做为一个参考值； 火锅店和其他店， 可以用同样的思路去算这个人均燃气， 我这里没有数据， 所以 就不算了。