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食品卫生知识培训考试卷 (答案) 单 位 姓 名 成绩 一、选择题 （60 分，每题 3 分） 1 ．《食品卫生法》开始实施的日期是 D 。 A 1994 年 10 月１日 B 1994年 10月 30日C 1995 年 10 月１日 D 1995 年 10 月 30日 2 ．《食品卫生法》规定，食品从业人员每 A 体检一次。 A 一年 B 二年 C 三年 D 四年 3 ．食品生产经营者开业前必须 B 。 A 先取得工商执照再申领卫生许可证 B 先取得卫生许可证再申领工商执照 C 先取得卫生许可证再申领健康证 4 ．强调公共饮食餐具消毒的目的是为了 A A 杀死餐具上的微生物 B 漂白餐具 C 防止传播肺 炎 食品生产经营人员在销售直接入口食品时，必须使 用 A直接销售  D  。 B用保鲜袋 C用勺子  D 售货工具 6. 《食品卫生法》第九条中禁止生产经营的食品有 D 。 A 霉变、生虫 B含有毒、有害物质 C掺假、掺杂 D 以上都是 《食品卫生法》规定，食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符 合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有 D 参加。 A建筑部门 B单位领导 C工程师 D卫生行政 部门 食品包装标识必须清楚，容易辨识，在国内市场销售的食品，必须 有 A 标识。 A中文 B中文和英文 C 无具体要求 D以上都 不对 是  9.  《 食 品 卫 D  生 法  》 规 定 ， 。  食 品  卫 生 监 督  职 责 对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查并参加工程验 收 B 对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施 对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚 以上都是 《食品卫生法》第四十七条规定，食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生 产经营的，责令改正，可以处以 A 以下的罚款 A 五 千 元 B 三 千 元 C 二  千 元  D 一千元 ．《食品卫生法》第二十五条规定，食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家 有关规定索取 A ，销售者应当保证提供。 A 检验合格证或者化验单 B 营业执照 C 卫生许可 证 D 进货单 ．《食品卫生法》规定，食品从业人员进行健康体检时，查出凡患 有 D 的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。 A 痢疾、伤寒 B 病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者） C 活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病 D 以上都是 13 ．发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位， 除采取抢救措施外， 应当根据国家 有关规定，及时向 A 报告。 A 所在地卫生行政部门 B 公安部门 C 政府部门 D 以上 都不是 ．造成食物中毒的食品生产经营单位、发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的 单位应当采取 A 措施。 立即停止其生产经营活动，并向所在地人民政府卫生行政部门报告 将病人送到医院就没事了 将造成食物中毒或者或可能导致食物中毒的食品及其原料全部抛弃 卫生行政部门进行调查时觉得没必要 15 ．《 食 品 卫 生 法 》 中 所 指 的 食 品 生 产 经 营 者 是 指 A 。 A 一切从事食品生产经营的单位或者个人 B 食品摊贩 C 职工食 堂 D 以上都是 16. 对违反《食品卫生法》的行为， A 任 何 人  A  有权检举和控告。 B 政  府  部 门  C 负责人 ．《食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他 食源性疾患的，处以以下 D 处罚。 责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品 没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款 C 没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款。 D 以上都是 ．《食品卫生法》规定，未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的，可以给予以下哪项处罚： A A 予以取缔，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款 没有违法所得的，处以三万元以下的罚款 收缴卫生许可证，没收违法所得 没有违法所得的，处以五百元以上一万元以下的罚款。 ．《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他违反本 法行为给他人造成损害的，应当依法承担 A 责任。 A民事赔偿 B刑事责任 C民事和刑事责任 D以上都 不是 《食品卫生监督量化分级管理》中对食品生产经营单位是根据卫生许可和经常性卫生 监督审查结果，对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级，其中食品卫生信誉度 分 A 四个等级。 A A、B、C、D B 优、良、中、差 C 好、较好、合格、不合格 D 以 上都不是 二、 是非题、（ 40 分，每题 4 分） 、细菌性食物中毒全年都可发生，以气温较高的夏秋季节最多，