试验三稻米品质分析稻米品质主要由碾磨品质外观品质蒸煮食味.pdfVIP

实验三 稻米品质分析 稻米品质主要由碾磨品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质所组成。碾磨品质 和稻米外观品质，它是确定稻米价格的重要依据之一，也是水稻优质育种的重要性状。 稻米蒸煮品质包括稻米的糊化温度、胶稠度和直链淀粉含量。它是稻米品质的重要理化 指标，对米质优劣起决定性作用。稻米直链淀粉含量是决定品质优劣的最重要性状之一， 其含量高低与米饭的粘性、柔软性、光择和食味品质密切相关。 由于爱好和用途的差异，人们对稻米品质的评价有所不同；中国南方要求籼米粒型 长至细长、无或极少垩白，油