zgf餐厅督导工作流程P32.pptxVIP

督导工作流程一、目的：通过对督导工作流程的调研评估和重新设计优化，使督导工作更清晰、规范、高效。督导工作方向能够最优指向KPI，从而体现更高价值。二、相关概念：（举例：筹建中心流程价值流分析）增值时间；非增值时间；管理价值流.流程图与价值流图建立思路介绍：三、工作目标：得到标准的增值时间/非增值时间建立清晰完整的工作流程图与管理价值流图优化后顾客满意度、增值/非增值均比前有提升督导工作在需要的地方体现价值，清除不增值、冗余、无效率的环节督导工作流程总体计划序号流程名称流程所有者小组成员督导员流程描述时间进度流程设计时间进度1S管理流程5月30日前6月20日前2利润管理流程5月30日前6月20日前3QSC管理流程5月30日前6月20日前4人才管理流程5月30日前6月20日前5其他工作事项5月30日前6月20日前.小组成员：样本提取：每日行程日志（4月15日~5月15日一整月）工作步骤序号内容时限1各督导上交半月工作日志4月30日2初步将各督导半月工作内容根据KPI分为5个关键流程。即：S管理流程/利润管理流程/QSC管理流程/人才管理流程/其他工作5月8日3五个关键流程根据样本实际发生的时序或沟通级别顺序初步梳理概括、固化成流程环节模块5月10日4收集各督导半月工作日志5月15日5统计关键流程中每一个环节耗费的增值时间，形成价值流图（因督导工作弹性大的特点，所以关键流程中的非增值时间初步认为还包括坐车和其他工作时间，需要单独分类计算）5月20日前6各小组成员在关键流程的指引下，展开各个环节的次级流程的梳理归纳，形成次级流程价值流图 5月30日前7会议评估流程现状，并提出改善方向6月6日8设计出优化流程6月20日前9与督导员周生探讨并进行修订6月30日前10华南一区所有督导开始试运行7月1日11收集反馈意见,进行再次修订8月6日前12开始推行和管理8月10日S管理流程工作计划流程名称督导S管理流程流程综述流程范围投入产出经历的主要子流程或活动是否需要展开成次级流程来描述：是 否流程相关者顾客及其需求营运经理和餐厅管理组供应者营运督导所有人张晓刚规划小组成员张晓刚、陈巧文流程工作计划工作内容时间进度产出流程描述流程图和流程说明流程改善分析流程改善分析表流程设计流程图、流程说明、工作表单等S管理现状流程图S管理现状流程说明S管理现状流程说明序号流程环节描述时间输入输出涉及的表单S管理现状流程价值流图利润管理流程工作计划流程名称督导利润管理流程流程综述流程范围投入产出经历的主要子流程或活动是否需要展开成次级流程来描述：是 否流程相关者顾客及其需求营运经理和餐厅管理组供应者营运督导所有人张晓刚规划小组成员张晓刚、刘晴涛流程工作计划工作内容时间进度产出流程描述流程图和流程说明流程改善分析流程改善分析表流程设计流程图、流程说明、工作表单等 利润管理现状流程图 利润管理现状流程说明利润管理现状流程说明序号流程环节描述时间输入输出涉及的表单利润管理现状流程价值流图QSC管理流程工作计划流程名称督导QSC管理流程流程综述流程范围投入产出经历的主要子流程或活动是否需要展开成次级流程来描述：是 否流程相关者顾客及其需求营运经理和餐厅管理组供应者营运督导所有人张晓刚规划小组成员张晓刚、符国华流程工作计划工作内容时间进度产出流程描述流程图和流程说明流程改善分析流程改善分析表流程设计流程图、流程说明、工作表单等QSC管理现状流程图 QSC管理现状流程说明QSC管理现状流程说明序号流程环节描述时间输入输出涉及的表单QSC管理现状流程价值流图人才管理流程工作计划流程名称督导人才管理流程流程综述通过对督导对餐厅管理组人才管理（测评、辅导）流程的调查，疏导人才管理流程中的工作缺陷，完善督导的人才管理流程，提高人才的成才标准，提升督导的工作效率。流程范围投入人力、信息、标准产出人力、信息、标准经历的主要子流程或活动辅导流程、测评流程、是否需要展开成次级流程来描述：是 否流程相关者顾客及其需求营运经理和餐厅管理组供应者营运督导所有人张晓刚规划小组成员张晓刚、王华宝流程工作计划工作内容时间进度产出流程描述5月7日~5月10日流程图和流程说明流程改善分析5月20日~5月30日流程改善分析表流程设计6月10日~6月20日流程图、流程说明、工作表单等人才管理（测评、辅导）现状流程图时间副经理餐厅经理营运督导营运经理训练部开始总结工作成绩向餐厅经理申请评估副经理工作成绩审核是评估副经理工作成绩否审核否是评估六、七测评经理工作成绩组织各级别文化培训、考核测评名单表成绩单根据被测评者的测评日期提前一周经理辅导排列测评安排考核一、二级考核零、三、四、五级考核六、七级考评未通过通过测评表人才管理