发酵工程名词解释(修改版).pdfVIP

1. 发酵：通过微生物的生长和代谢活动，产生和积累人们所需代谢产物的一切微生物培养 过程。 2. 发酵工程： 是发酵原理与工程学的结合，是研究由生物细胞(包括动植物、微生物)参与 的工艺过程的原理和科学，是研究利用生物材料生产有用物质，服务于人类的一门综合 性科学技术。 3. 生物工程：指人们以现代生命科学为基础，结合其他基础学科的科学原理，采用先进的 工程技术手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或 达到某种目的的新兴的、综合性的学科。 4. 生物催化剂：指传统发酵所利用的微生物外，还包括现在生物技术所利用的动植物细胞 或细胞中的酶。 5. 菌种分离：根据生产要求和菌种特征性采用各种不同的筛选方法从众多的杂菌中分离出 所需的性能良好的纯种。 6. 菌种选育：从分离筛选获得的有价值菌种中经过人工选育出各种突变体以大幅提高了菌 种产生有价值的代谢产物的水平，改进产品质量，去除不需要的代谢产物或产生新代谢 产物。 7. 自然选育：不经人工处理，利用微生物的自然突变进行菌种选育的过程。 8. 诱变育种：利用各种被称为诱变剂的物理因素和化学因素试剂处理微生物细胞提高基因 突变率，再通过适当的筛选方法获得所需的高产优质植株。 9. 杂交育种：通过杂交方法，将不同植株