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陕西省 2017 年公共营养师上岗 考试试卷 陕西省 2017 年公共营养师上岗考试试卷 本卷共分为 2 大题 60 小题，作答时间为 180 分钟，总分 120 分， 80 分及格。 一、单项选择题 (在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请 将其代码填写在题干后的括号内。 错选、 多选或未选均无分。 本大题共 30 小题， 每小题 2 分，60 分。) 1、钙的吸收率随年龄增长而 ____ A ．增加 B．渐减 C ．渐增 D ．不变 2、通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近 ____ A ．估计值 B．计算值 C ．真值 D ．国际标准值 3、能引起“醉谷病”的是 ____ A ．砷中毒 B．锌中毒 C ．亚硝酸盐中毒 D ．赤霉病麦中毒 4、不同种类的食物混合食用，可提高膳食中 ____ A ．蛋白质含量 B．蛋白质消化率 C ．必需氨基酸含量 D ．蛋白质 利用率 5、汤勺的容量一般为 ____ml。 A ．5 B．10 C ．15 D ．20 6、治疗营养性肥胖的首选疗法是 ____ A ：控制饮食 B：手术疗法 C：控制饮食 +运动疗法 D：药物治疗 7、一般____体格测量的数据，常被用来评价一个地区人群的营养状况。 A ．学龄前儿童 B．婴幼儿 C ．中学生 D ．成年人 8、知信行理论模式英文为 ____ A ．knowledge，attitude and process B ．knowledge，belief and progress C．knowledge，attitude and practice D ．knowledge，attitude and progress 9、大米的第一限制氨基酸是 ______。 A ．蛋氨酸 B．赖氨酸 C．丙氨酸 D．组氨酸 E ．胱氨酸 10、单向交流的过程为 ____ A ．来源→加工→信息→渠道→解码→受者 B．来源→加工→信息→解码 →渠道→受者 C ．来源→加工→解码→渠道→信息→受者 D ．来源→ 解码→加工→渠道→信息→受者 11、可食部是指 ____ A ．食品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例 B．食品 去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例 C ．食品去掉部分可食部 分后，所剩余的可食部分所占的比例 D ．食品去掉不可食部分后．所剩余 的可食部分所占的比例 E ．以上都不是 12、下列血糖生成指数最高的食物是 ____ A ．馒头 B．柚子 C ．酸奶 D ．牛肉 13、鱼油和鱼肝油不含的维生素是 ____ A ．维生素 A B ．维生素 D C ．维生素 E D ．维生素 C 14、调查项目的具体填写方法有 ____种。 A ．1 种 B．2 种 C ．3 种 D ．4 种 15、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是 ____ A ．铁 B．锌 C ．硒 D ．铜 E ．碘 16、牛乳是