咖啡厅经营思路培训讲义.pptxVIP

咖啡厅经营思路;咖啡厅简介;咖啡厅任务分解;咖啡厅定位与目标;承德当地市场分析 ;分析比对;打造的优质饭店品牌 优雅的用餐环境 豪华的配套设施 特色的饭店产品 一流的服务 严格的出品标准 通过当地咖啡厅的不足之处并结合自身的优势，在做好自助早餐的同时，另推出系列餐厅经营性活动提高市场的占有率。;关于菜品：;明档台;明档台;热菜台;热菜台;沙拉台;沙拉台;海鲜台;甜品台;甜品台;水果台;谷物台;果汁 饮料台;开业酬宾活动;母亲节;母亲节活动方案;儿童主题活动;儿童主题活动;六一儿童节 ;咖啡厅现场装饰： 1、将咖啡厅B区餐桌撤掉4张2人台，搭设活动舞台，舞台背景设计：“欢乐童年 精彩无限”主题背景布，周边用粉纱和印有六一祝福语的气球装饰，突出童真、竞技的氛围。 2、咖啡厅内布置：用气球装饰与彩色纸花布置。 3、、其他点缀：在咖啡厅内玻璃上张贴征集到的儿童图画，作为展览。 4、咖啡厅门前装饰：用气球做彩门装饰，营造六一热闹氛围 5、背景音乐：播放儿童喜欢的歌曲，如《小燕子》《读书郎 》《歌声与微笑 》《快乐节日》《两个小星星》《让我们荡起双浆 》《山里的孩子》《少年先锋队 》《世上只有妈妈好》等儿童歌曲;活动期间游戏： 1、趣味谜语竟猜：共设谜语50条，参与者均可获赠小礼品 2、童音天籁：小朋友可自由上台演唱，参与者可获赠小礼品 3、现场抽取五组客人（每组一名家长，一名孩子）参加我做你猜游戏，胜出者获得大毛绒玩具一个，其余参与者可获赠小礼品 4、亲子齐做广播体操，参与者可获赠精美小礼品 ;情人节套餐;中秋节;圣诞节;圣诞老人为客人分发圣诞小礼物及祝福贺卡 2名服务人员装扮圣诞老人，与客人进行互动，其余服务人员戴圣诞帽，着圣诞礼服为客人提供服务 自助餐台单独设立火鸡区 国产青岛清爽啤酒及店酒免费畅饮 圣诞老人为客人分发圣诞小礼物及祝福贺卡 为客人拍照与圣诞老人留念（拍立得） ;1.针对消费者方面 (2)制作P.O.P.悬挂于餐厅外，吸引消费者。 (3)制作小型月历卡片，于元旦前广泛散发赠送各界人士利用，譬如置于服务台供人随意索取，也可夹于杂志内页，赠送读者??(4)除正式大篇幅的广告外，在报纸杂志上另可采用游击式的策略，不定期刊登小广告，刊登特色菜品及餐厅推出活动。;网络宣传及团购建议; 为了打造承德当地咖啡厅品牌，增加市场占有率及扩大消费群体、增长餐厅营业额，让餐厅利益最大化，特制定以上经营策划，在实行过程中如发现更好的方案，可随时更改。 2014.2.21;汇报完毕 谢谢