商务宴请礼仪教材.pptxVIP

商务宴请礼仪;吃饭在商务活动中是一种的必要礼仪，或者说就是工作的一部分，很多时候这种礼仪和应酬是商界的主题联络途径。;　商务用餐的细节;请别人帮你传递东西时，要经常说“请”和“谢谢” 加醋或酱油等调味品之前应先对饭菜略做品尝 如果嘴里已有食物就不要再喝饮料或酒;不要在星级饭店里擦拭餐桌上的器皿。如果发现桌上的餐具不干净，应招呼侍者更换干净的餐具 夹一块吃一块，之后再夹另一块 用餐之前不宜涂太多的口红，在杯子或银器的边缘沾上口红很不雅观;在拿起杯子时不要翘起手指 不要把勺子留在杯子里。不仅看上去不雅观，也可能导致意外 尽可能安静地吃。不要啜食，咂嘴，或在吞咽和咀嚼时弄出其他的声响;不要在谈话过程中挥舞盛有食物的勺子或叉子。 不要过多地向嘴里塞食物。 鱼刺、肉骨、果核、用过的牙签和餐巾纸等物，不能直接堆置桌上，应用手取放在放残渣的盘碟内，也不要低头吐在盘碟内。 ;剔牙时，要以手遮口。不能用筷子代替牙签剔牙 握筷姿势应规范，进餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下 筷子应要放在筷子架上，不可放在杯子或盘子上，否则容易碰掉;用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋 不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子;有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应将其轻放在筷架上 在席间说话时，切忌把筷子当道具，随意乱舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人 每次用完筷子要轻放，尽量不发出响声;商务用餐的基本礼仪;掌握出席时间。出席宴请，抵达时间早晚、逗留时间长短，在一定程度上反映出对主人的尊重与否。 ;迟到或逗留时间短，则常被视为有意冷落他人或是失礼的表现。 应在主宾离席后，自己再告辞，确有事情需要提前退席，则应向主人说明后再悄悄离去，也可以事先打好招呼，到时很快离席。 ;到达宴请地点，先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，向主人问好，如带有礼品，应及时交给主人。 ;入座与进餐。 此时应听从主人的安排，如邻座是年长者或妇女，应主动协助 他们入座。 取菜时，自己食盘内不要盛得太多，如遇本人不能吃或不喜欢的 菜，服务员上菜或主人劝菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并及时致谢。 ;对不合口味的菜，切勿露出难堪的表情。 吃东西时不要发出声音，要闭嘴嚼，鱼刺、骨头、硬壳等，不要直接外吐，应用筷子取出，（西餐时，吐在叉上）然后放在骨盘内，不要放在桌上。 用过的牙签等细小物品最后也都应放进食盘里面。 ;交谈。 无论主人还是客人，都应积极参与同桌人的交谈，特别是左右邻座。 不能仅同熟人或只同一两人交谈。 邻座如不相识。 可先作自我介绍。 ;祝酒。 祝酒时不要交叉碰杯。 在主人和主宾致辞、祝酒时，其他人应暂停进 外，停止交谈并注意倾听。 碰杯时，目光要正对对方以表诚意。 ;自助餐的礼仪 ;进餐厅后，先看一圈，对菜点的摆布和服务设施有个了解，这样取菜时可做到心中有数。 每种菜点取用时都不要贪多，特别是大家都爱吃的东西更如此，宁可吃完后再取，也勿取满满一盘让人笑话，甚至吃不下造成浪费。 ;取菜时要有秩序，顺序 排队取，不要挤在一起取菜。 人多时可礼貌地在一旁等一会儿。 取菜点时要依菜点 原来摆放的样子顺序取，不要在盘中翻来找去，这样既不美观，又不礼貌。 热菜、 冷食要分开放入自己盘中，切勿堆成一团。 ;取到自己盘在的菜点，即使不爱吃，也绝不能再倒回去，可剩在盘中，放在边桌上，待服务员取走。 尽量做到吃什么取什么，吃多少取多少，不够再取，避免浪费。 如不小心取多了菜点而没吃完，可待服务员收盘时道声“对不起”。;怎样安排“双满意”菜单;根据中国人的饮食习惯，与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃菜”。 所以对菜单的安排是马虎不得的。它主要涉及到点菜和准备菜单两方面的问题。;点菜时，不仅要吃饱、吃好，而且必须量力而行。如果为了讲排场、装门面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，不仅对自己没好处，而且还会招人笑话。 这时，一定要心中有数，力求做到不超支，不乱花，不铺张浪费。 ;可以点套餐或包桌。 这样费用固定，菜肴的档次和数量相对固定，省事。 也可以根据“个人预算”，在用餐时现场临时点菜。 这样不但自由度较大，而且可以兼顾个人的财力和口味。;被请者在点菜时，一是告诉作东者，自己没有特殊要求，请对方随便点，这实际上正是对方欢迎的做法。 或者是认真点上一个不太贵的而又不是大家忌口的菜，再请其他人点。 别人点的菜，无论如何都不要挑三拣四。 ;一顿标准的中餐大菜，不管它是什么样的风味，上菜的次序都是相同的。 通常，首先上桌的是冷盘，接下来是热炒，随后上的是主菜，然后上点心和汤，最后上的是果盘。 ;如果上咸点心的话，讲究上咸汤；如果上甜点心的话，就要上甜汤。 不管是不是吃大菜