啤酒基础知识培训.pptxVIP

会计学;啤酒历史;啤酒消费现状;人均消费现状;中国人均消费量;啤酒定义及类别;啤酒的分类;燕京、青岛、雪花、哈尔滨、金威、珠江、 雪津、惠泉、双鹿等等，每个地方几乎都 有自己的品牌;啤酒生产流程;啤酒生产—原料;生产原料一：水;水的质量控制;生产原料二：麦芽;生产原料二：麦芽;;生产原料三：酒花;酒 花 种 植 地;生产原料四：辅料;生产原料五：酵母;酵母显微镜下图片;生产流程一：糖化;糖化设备;糖化工序一：流程;糖化工序二：粉碎;13°啤酒糖化、糊化曲线;糖化工序三：糊化;糖化工序四：蛋休;糖化工序五：糖化1;糖化工序五：糖化2;糖化工序六：过滤;糖化工序七：煮沸;糖化工序八：沉清;糖化工序九：冷却;啤酒生产—发酵;生产流程二：发酵;啤酒生产—发酵;酵母营养物质;啤酒发酵酵母生长曲线;发酵温控曲线;发酵工艺控制条件;高级醇和双乙酰;生产流程三：过滤;过滤原理;啤酒生产—过滤;发酵液 前缓冲罐 过滤机 修饰罐 稀释单机 后缓冲罐 清酒罐 清酒理化项目：原麦汁浓度、外观浓度、溶解氧、浊度等10项 清酒微生物项目：好氧菌、厌氧菌等4个项目 每罐都要进行口感品评;高浓酿造;生产流程四：包装;;啤酒的稳定性;啤酒的微生物;CIP(cleaning in place)