（江苏专版）2020版高考一轮复习第1讲生物技术在食品加工中的应用讲义（选修1）（生物 含解析）.docxVIP

eq \b\lc\|\rc\ (\a\vs4\al\co1(\a\vs4\al(发酵食品加工的基本方法?A?))) 考点一　果酒和果醋的制作 [思维导图·成一统] [基础速练·固根基] 1．判断下列叙述的正误 (1)条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸(√) (2)醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸(×) (3)酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度(×) (4)在制作果酒、果醋时，适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖(√) (5)在果酒发酵后期，拧松瓶盖的间隔时间可适当延长(√) (6)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，需向发酵装置中通入空气 (×) (7)